I daglegvarebutikkane får ein kjøpt brunt sukker og mørk sirup for ein billig penge. Er det nokon som har erfaring med å bruke dette i øl? T.d. i dubbel, brown ale eller porter?
Espen Lothe
Kinn Bryggeri
Espen Lothe
Kinn Bryggeri
Brunt sukker og mørk sirup
- Trådstarter Espen Lothe
- Startdato
Gahr
Norbrygg-medlem
Jeg ville ikke brukt mørk sirup i belgisk øl, men heller kjøpt mørk kandisirup fra f. eks. Maltbua. Artikkelnr. 100218.
Finn Berger
Moderator
Skikkelig gammel tråd, men et aktuelt tema for meg, sida jeg spontanhandla en boks Eldorado mørk sirup her om dagen. Noen som i løpet av de 13 åra som har gått sida innlegget til Gahr, har prøvd å brygge med denne? Kan den f.eks. erstatte mørkt invertsukker i en engelsk bitter for å gi farge? Hva med en belgisk dubbel - som jeg muligens kommer til å brygge?
Når jeg smaker på det, er det ganske likt molasses, bare mye mildere i smaken. Er det rett og slett sukker iblanda molasses?
Når jeg smaker på det, er det ganske likt molasses, bare mye mildere i smaken. Er det rett og slett sukker iblanda molasses?
Einar Michelsen
Norbrygg-medlem
Her må du nok «ta en for laget» @Finn Berger.
Jeg likte ikke innholdsfortegnelse til dette stoffet.
www.dansukker.no
Jeg likte ikke innholdsfortegnelse til dette stoffet.
Mørk Sirup
Förutom klassiska produkter som strösocker, bitsocker och sirap erbjuder vi smarta specialprodukter som Syltsocker och Glykossirap och fantastiska smaksättare som Muscovadorörsocker och Vaniljsocker med äkta vanilj.
www.dansukker.no
Kold Brygg
Moderator
Snakker om legender her.
Samtlige 4 ble vel kommersielle bryggere. Kinn, 7 Fjell, Hubertus og diverse på Odland.
Ta en for laget, send melding til alle sammen og få samlet laget igjen her @Finn Berger
Finn Berger
Moderator
Interessant. Helt enig; ikke noe i veien med ølet hans
.Får nok ta en for laget, ja - men det hjelper litt å høre at Jørn på Tautra har brukt stoffet.Her må du nok «ta en for laget» @Finn Berger.
Jeg likte ikke innholdsfortegnelse til dette stoffet.
Mørk Sirup
Förutom klassiska produkter som strösocker, bitsocker och sirap erbjuder vi smarta specialprodukter som Syltsocker och Glykossirap och fantastiska smaksättare som Muscovadorörsocker och Vaniljsocker med äkta vanilj.
Jeg har litt erfaring med molasses og treacle - og det er greier en skal omgås med forsiktighet. Denne sirupen kan jeg nok bruke mer av. Forhåpentligvis funker det som en litt rundere variant det skikkelig svarte stoffet.
Brede
Norbrygg-medlem
Jeg har brukt mørk sirup i imp Stout og det fungerer, også brukt treackle, men ikke lett å komme over. Brukte mørk nå i en kopi av vinnerølet i stort og porter, dog beskjedne mengder da, men kjennes nå når den er omtrent ferdiggjæret. Trenger ett par måneder før den intrigeres. Brukte den også i en imp.Stout for 12 år siden og det samme da. Men 1 kg på 50 L dengang og i meste laget.Interessant. Helt enig; ikke noe i veien med ølet hans
Får nok ta en for laget, ja - men det hjelper litt å høre at Jørn på Tautra har brukt stoffet.
Jeg har litt erfaring med molasses og treacle - og det er greier en skal omgås med forsiktighet. Denne sirupen kan jeg nok bruke mer av. Forhåpentligvis funker det som en litt rundere variant det skikkelig svarte stoffet.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Takk skal du ha
. Høres ut som denne sirupen rett og slett er en litt utspedd molasses eller treacle, da.
Aasberg
Norbrygg-medlem
Her må det oppdateres, @Finn Berger
Finn Berger
Moderator
hehe - ja; jeg har akkurat stått og helt ut det ølet jeg brygga med den mørke Eldo-sirupen. Det var ikke sirupen sin skyld, men en gjæringsfeil. Ølet hadde en gummiaktig ekkel usmak, og sjøl om jeg venta i det lengste for å se om det kunne være håp, var valget til slutt enkelt.Her må det oppdateres, @Finn Berger
Men jeg gir meg ikke. Mørk sirup står på handlelista, for jeg har akkurat flaska en Belgisk blond (9A), og gjæren fra den går rett til en Dubbel. På 'an igjen!
Så man har en anekdote til å gå på; erfarte for noen år siden at det gikk litt fort i svingene på råvareinnkjøp når en Quad skulle brygges i lauget så mørk kandisirup i oppskriften ble byttet ut med en betraktelig mengde mørk sirup fra butikken, ølet fikk ganske vesentlig preg av en smak som minnet om svarte lakrishjul på en ikke helt velkommen måte, ser første ingrediens i disse er melasse av rørsukker, kanskje verdt å bemerke seg. mørk sirup er jo på en måte alle biproduktene fra sukkerfremstilling konsentrert ned, om man da gjærer bort alt sukkerinnholdet sitter du igjen med mye rare greier, sikkert greit i visse blandingsforhold men kan fort ta over smaksbildet kanskje?
Finn Berger
Moderator
Vi får se. Skal flaske denne i nær framtid. Smaker greit så langt
.
stenkarlsen
Norbrygg-medlem
Ja er det min tur å sitte å vurdere å bruke mørk sirup i en dubbel.. Kom det egentlig noen konklusjon her?
stenkarlsen
Norbrygg-medlem
Evt har noen testet daddelsirup? Kunne jo vært meget spennende å teste om ikke....
Tor.
Norbrygg-medlem
Sticky toffee pastry stout!
Har ikke prøvd altså, men vil gjerne smake.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg har aldri brukt sirup i øl før, og har nå tenkt å brygge et belgisk øl som det sies man bør bruke type D180 sirup. Tar inspirasjon fra Westvleteren 12 og litt oppskrifter jeg fant via Google og i Brewfather.
D180 koster 150 kroner for 1,1 kilo, og jeg trenger to. Det at det ser ut som at alle butikker i Norge er utsolgt leder meg til å tenke "kan nå det være så innmari viktig da"? Asia-butikken i nabobygda har Dansukker mørk kandis til 32 kroner halvkiloen. Dere som har brukt begge deler; er det faktisk en merkbar forskjell slik at jeg bør holde igjen dette brygget til D180 er tilgjengelig igjen hos Brewshop?
Ellers tenker jeg noenlunde som dette.
OG 1.090, FG 1.015, IBU 40, EBC 60 (kommer an på sukkertypen). 46 liter til gjæring.
Tenkte å meske på 68C for å unngå den høyeste utgjæringa.
7.5 kg Maris otter
7 kg pils malt
2.2 kg kandis / D180
300 gram chocolate rye
200 gram special b
Target til 40 IBU
46 gram EKG ved 30 min og 54 gram EKG ved 15 min.
Lallemand Abbaye, brygger vel et lett lyst øl først som jeg gjenbruker gjæra fra.
D180 koster 150 kroner for 1,1 kilo, og jeg trenger to. Det at det ser ut som at alle butikker i Norge er utsolgt leder meg til å tenke "kan nå det være så innmari viktig da"? Asia-butikken i nabobygda har Dansukker mørk kandis til 32 kroner halvkiloen. Dere som har brukt begge deler; er det faktisk en merkbar forskjell slik at jeg bør holde igjen dette brygget til D180 er tilgjengelig igjen hos Brewshop?
Ellers tenker jeg noenlunde som dette.
OG 1.090, FG 1.015, IBU 40, EBC 60 (kommer an på sukkertypen). 46 liter til gjæring.
Tenkte å meske på 68C for å unngå den høyeste utgjæringa.
7.5 kg Maris otter
7 kg pils malt
2.2 kg kandis / D180
300 gram chocolate rye
200 gram special b
Target til 40 IBU
46 gram EKG ved 30 min og 54 gram EKG ved 15 min.
Lallemand Abbaye, brygger vel et lett lyst øl først som jeg gjenbruker gjæra fra.
Sist redigert:
erikraude
Norbrygg-medlem
I følge brew like a monk er det stor forskjell, men sirupen lager du lett sjøl.
