Nesten 13 timer mesk. er det seriøst ment ?

[Per Berge]

Kom over en oppskrift kalt Pipsnodigt en Old Burton Ale. Der er det satt opp nesten 13 timer mesk. Er det trykkfeil eller stemmer det ?

 

[Kloakk]

@Kold Brygg

 

[msevland]

Han er jo litt snodig han der Kim Are

Det er nattmesk, så da blir det så lang tid
Du ser det av meskeprofil-navnet

 

[Per Berge]

Han er jo litt snodig han der Kim Are

Det er nattmesk, så da blir det så lang tid
Du ser det av melkeprofil-navnet

Du kjenner han som har laga den ? Skeptisk jeg på å meske heile natt og vel så det. Trur jeg står over denna

 

[msevland]

.

Du kjenner han som har laga den ? Skeptisk jeg på å meske heile natt og vel så det. Trur jeg står over denna

Kim Are / Kold er en dyktig brygger fra Haugesund.
Svært liten forskjell om du mesker slik det står, men dropper det siste steget på 650 min

 

[msevland]

Kanskje det holder med
60 min @ 70 ℃
15 min @ 78 ℃ (utmesk)

 

[Finn Berger]

Du kjenner han som har laga den ? Skeptisk jeg på å meske heile natt og vel så det. Trur jeg står over denna

Kan du holde temperaturen jevn, er nattmesking null problem. Du får litt høyere effektivitet, trur jeg, men det er vel egentlig bare en praktisk måte å dele bryggedagen i to på. Det er flere som driver med det, med godt resultat.

 

[Kold Brygg]

Kom over en oppskrift kalt Pipsnodigt en Old Burton Ale. Der er det satt opp nesten 13 timer mesk. Er det trykkfeil eller stemmer det ?


Vis vedlegget 70136Vis vedlegget 70137

Som flere har nevnt er oppskriften satt med nattmesk. Det fungerer supert når jeg ønsker å bli tidligere ferdig. Du kan fint bruke meskeskjemaet som @msevland foreslår. Jeg har også endret i oppskriften på Brewfather, slik at det gir mer mening for de aller fleste.

Hovedsteget er tilpasset utgjæringsgrad på Nottingham. Dersom du bruker en gjær med lavere utgjæring justerer du temperaturen litt ned.

Forøvrig var utgangspunktet for oppskriften Gammel Jo, tilpasset med hvilke råvarer jeg hadde tilgjengelig.

Innlegg i tråden 'Gammel Jo - oppskrift' https://forum.norbrygg.no/threads/gammel-jo-oppskrift.42716/post-595132

 

[loebrygg]

Som flere har nevnt er oppskriften satt med nattmesk. Det fungerer supert når jeg ønsker å bli tidligere ferdig. Du kan fint bruke meskeskjemaet som @msevland foreslår. Jeg har også endret i oppskriften på Brewfather, slik at det gir mer mening for de aller fleste.

Hovedsteget er tilpasset utgjæringsgrad på Nottingham. Dersom du bruker en gjær med lavere utgjæring justerer du temperaturen litt ned.

Forøvrig var utgangspunktet for oppskriften Gammel Jo, tilpasset med hvilke råvarer jeg hadde tilgjengelig.

Innlegg i tråden 'Gammel Jo - oppskrift' https://forum.norbrygg.no/threads/gammel-jo-oppskrift.42716/post-595132

Jeg brygga en Old ale med den gjæra i går(veldig lik oppskrift). Meska på 68 C i 60 min
Hva tror du om utgjæringa? Har ikke brukt den på 10 år tror jeg

 

[Kold Brygg]

Jeg brygga en Old ale med den gjæra i går(veldig lik oppskrift). Meska på 68 C i 60 min
Hva tror du om utgjæringa? Har ikke brukt den på 10 år tror jeg

På mitt system hadde jeg brukt høyere temperatur. Jeg ønsker litt restsødme i den type øl.

 

[Finn Berger]

På mitt system hadde jeg brukt høyere temperatur. Jeg ønsker litt restsødme i den type øl.

Men får du noe restsødme på den måten? Du får en høyere andel dekstriner, men de er da ikke søte.

Jeg blir nokså overbevist av denne: https://brulosophy.com/2015/10/12/the-mash-high-vs-low-temperature-exbeeriment-results/ og denne: https://brulosophy.com/2022/01/10/exbeeriment-mash-temperature-low-vs-high-in-a-german-pils/ (De har gjort flere - 6 stykker trur jeg - og bare én gang ble det merkbar forskjell.)

Sånn jeg oppfatter det, er poenget med å meske på høyere temperatur at du kan bruke mer malt uten å få mer alkohol, og at det er der gevinsten i form av sødme og fylde ligger.

 

[loebrygg]

Sånn jeg oppfatter det, er poenget med å meske på høyere temperatur at du kan bruke mer malt uten å få mer alkohol, og at det er der gevinsten i form av sødme og fylde ligger.

Det blir jo bare en annen måte å si det på; det tillater at han kan beholde OG uten at ølet blir for sterkt

 

[Finn Berger]

Det blir jo bare en annen måte å si det på; det tillater at han kan beholde OG uten at ølet blir for sterkt

Nei, det gir ikke den samme informasjonen. Poenget er du kan få mer opplevd sødme og munnfølelse gjennom å meske på høyere temperatur, fordi det tillater deg å bruke mer malt. OG blir høyere, men ABV blir den samme. Formuleringa di sier vel det omvendte?

 

[loebrygg]

Nei, det gir ikke den samme informasjonen. Poenget er du kan få mer opplevd sødme og munnfølelse gjennom å meske på høyere temperatur, fordi det tillater deg å bruke mer malt. OG blir høyere, men ABV blir den samme. Formuleringa di sier vel det omvendte?

Neida, jeg sier /mener samme som deg ;-)

 

[Kold Brygg]

Greit presisering forsåvidt, men i praksis blir resultatet det samme. Fylde og restsødme, om den er reell i teorien. Det betyr ikke noe for meg, så lenge ølet blir slik ønsker det skal være.

 

[Finn Berger]

Greit presisering forsåvidt, men i praksis blir resultatet det samme. Fylde og restsødme, om den er reell i teorien. Det betyr ikke noe for meg, så lenge ølet blir slik ønsker det skal være.

Jo, jeg synes bare det er greit å ikke la folk tru at veien til sødme i ølet bare er å meske høyt.