Fating, hva er metodikken?

[Steinar Huneide]

Jeg har gjærkarbonert et par fat, funker fint, men det blir jo mer bunnfall av det. Null problem om fatet står stille, men dette (disse, kommer et øl til) skal flyttes dagen før eller på morgenen den dagen (mesteparten av) ølet skal brukes.

Hvis det er nok med samme størrelsesorden som ved deoksygenering av bryggevann, så er det 10 gram til 20 liter øl. Blir marginalt med sedimenter av det sammenlignet med å fullkarbonere med sukker på fatet. 120-150 gram det vel.

 

[Tor.]

Hvorfor ikke tilsette litt sukker i fatet for å gi gjæren litt føde slik at den kan ta seg av det oksygenet som er igjen? Det spiller vel liten rolle hvordan fatet blir karbonert initielt. Deretter kan fatet tvangkarboneres.

Pleier å gjøre det. Funker utmerket. Blir ikke vesentlig mer bunnfall enn med 100% tvangskarbonering.