Knakande god fatøl/vienna lager

[Ciderkungen]

Etter å ha lest litt rundt både høyt og lavt komponerte jeg min egen oppskrift på Fatøl/vienna lager.

Nå pleier ikke jeg å skryte, men dette ble en av de beste øllene jeg noensinne har smakt.




Fortsatt ikke 100% klar eller ferdiglagret, men jeg klarer ikke å holde meg unna.
Fantastisk balanse mellom malt og bitterhet, fin fylde i munnen uten å bli søtt og veldig mye bedre en vienna lager/fatøl fra butikken.

Flaket malt er for skummet sin del, men ga lite effekt.
Gjæret 8 dager på 14c. 2 dager på 16c, så coldcrash og flasket. Fg ble 1.010

Håper noen lar seg inspirere og brygger en runde! Kom gjerne med feedback!

 

[Kaffewit]

Har tenkt på å brygge en vienna lager lenge, denne skal helt klart vurderes. Finnes det noen øl i butikk eller på polet du kan sammenligne den med?

Er bruken av natron og kalsiumkarbonat nødvendig med den malten? Trodde det var for mye mørkere øl, men jeg kan ikke så mye om vannjustering.

Leser jeg feil eller brukte du bare 4 pakker på 50 liter? Kanskje jeg bruker for mye med 3 pakker på 25 liter.

 

[Ciderkungen]

Har tenkt på å brygge en vienna lager lenge, denne skal helt klart vurderes. Finnes det noen øl i butikk eller på polet du kan sammenligne den med?

Er bruken av natron og kalsiumkarbonat nødvendig med den malten? Trodde det var for mye mørkere øl, men jeg kan ikke så mye om vannjustering.

Leser jeg feil eller brukte du bare 4 pakker på 50 liter? Kanskje jeg bruker for mye med 3 pakker på 25 liter.

Jeg har desverre ikke lang ølbryggeerfaring, så på litt tynn is mtp spørsmålene dine.

Jeg har ikke tidligere drukket noe som kan sammenlignes. Noe jeg dog har drukket mye av er aass vienna lager/classic. Den er ikke helt ulik denne. Denne oppskrifter gir et noe mørkere øl (grunnet 84g carafa 3) som sikker kunne vørt redusert noen få gram.
I forhold til aass classic har denne oppskriften/øllen noe mer kjeks/røstet lukt samt også noe mer humle aroma. Men ikke mye. Munnføelse er svært lik som aass vienna lager.

Da det kommer til vannjustering har jeg svært lite peiling. Jeg bruker et skjeme i forhold til øltype, og tar ingen målinger. Men øllet ble usedvanlig godt!

4 pakker på 53 liter ble det her. Det gjæret fort og godt unna på 14c. En forferdelig svovel/fis lukt som helsighvis forsvant fort etter noen dager på stabil FG.

 

[Finn Berger]

Salttilsetningene balanserer vel hverandre ut sånn noenlunde, i teorien? Men kalken løses antakelig dårlig opp, for ph'en blir neppe lav nok til at den blir mer lettløselig. Det blir vel ikke helt gæli, men jeg vil tru du får litt høyere pH enn ideelt. Nå spiller det neppe all verdens rolle, men jeg ville nok sett nærmere på det til neste gang.

pH er én ting, smaksbalansen som saltene gir, er en annen. Og du er tydeligvis veldig fornøyd med den. Så forholdet mellom klorid og sulfat kan du jo holde fast ved. Men vær obs på at natriumet fra natron drar i samme retning som klorid, så om du dropper natriumet - som jeg trur er en god ide - skal du kanskje kompensere med litt mer kalsiumklorid.

Har du tilgang på en vannrapport? Eller veit du at du har vanlig norsk bløtt overflatevann? I det siste tilfellet kan du regne vannet ditt som mineralfritt, og legge det inn som RO-vann i en kalkulator som f.eks. brunwater. Jeg vil anbefale at du bruker den - eller en annen tilsvarende - når du driver og tilsetter salter. Så har du mer kontroll, rett og slett. Hvilket er en god ting når man brygger.

 

[Holmentoppen]

Brygget også en ny oppskrift med lys Vienna/fatøl forrige helg. Jeg synes det er et meget godt øl. Litt lysere enn ditt ser jeg: https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

 

[PetterL]

Brygget også en ny oppskrift med lys Vienna/fatøl forrige helg. Jeg synes det er et meget godt øl. Litt lysere enn ditt ser jeg: https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

Testet denne mot "fasiten for lyse Vienna lagere i Norge" Frydenlund Fatøl?

 

[Holmentoppen]

Testet denne mot "fasiten for lyse Vienna lagere i Norge" Frydenlund Fatøl?

Skal nok gjøre det når den har fått noen uker på fat. Foreløpig er vi bare halvannen uke ute i gjæringen

 

[Holmentoppen]

Har tenkt på å brygge en vienna lager lenge, denne skal helt klart vurderes. Finnes det noen øl i butikk eller på polet du kan sammenligne den med?

Er bruken av natron og kalsiumkarbonat nødvendig med den malten? Trodde det var for mye mørkere øl, men jeg kan ikke så mye om vannjustering.

Leser jeg feil eller brukte du bare 4 pakker på 50 liter? Kanskje jeg bruker for mye med 3 pakker på 25 liter.

3 pakker per 25 liter er ganske standard for lagerøl. Lallemand sin uovertrufne kalkulator anbefaler 1,3 g/l. Men W-34/70 tåler nok litt underpitching bedre enn de fleste.

 

[Oddvar Demmo]

Brygget også en ny oppskrift med lys Vienna/fatøl forrige helg. Jeg synes det er et meget godt øl. Litt lysere enn ditt ser jeg: https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

hva gjør Chitmaltedn godt for ?

 

[Finn Berger]

hva gjør Chitmaltedn godt for ?

Produsentens beskrivelse: https://bestmalz.de/en/malts/best-chit-malt/

 

[Holmentoppen]

hva gjør Chitmaltedn godt for ?

Teorien var bedre skumfasthet. Men jeg har ikke brukt Chitmalt etter at CraftCo gikk inn, og tror ærlig talt ikke det gjør noen forskjell.

 

[Finn Berger]

Teorien var bedre skumfasthet. Men jeg har ikke brukt Chitmalt etter at CraftCo gikk inn, og tror ærlig talt ikke det gjør noen forskjell.

Det er nok erfaringa mi, også.

Hyggelig å høre stemmen din, forresten.

 

[Holmentoppen]

Det er nok erfaringa mi, også.

Hyggelig å høre stemmen din, forresten.

Takk for det Godt å se at det er liv i gjengen.

 

[hansemannn]

Takk for det Godt å se at det er liv i gjengen.

Hei Holmen.
Håper du lever og brygger. Først og frems, takk for en knakende god oppskrift. Jeg har stalket meg vei hit via google.

Jeg har brygget denne sikkert 10-15 ganger fra jeg fant den for noen år siden.
https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

MEN DEN ER BORTE! URL`n virker ikke lenger. Jeg vet jeg har bilde av den et sted, men tenkte det var raskere å gå rett til kilden.

Nå...Jeg har kontroll på malt og vann osv osv.
Det jeg ikke er kar om å huske er mengden humle ved 60 og 15 minutter og rekkefølgen av Saphir eller Magnum
Regner med kanskje 15 gram Magnum ved 60 og 20 gram Saphir ved 15?

Kan du hjelpe en fyr ut?

 

[Oddvar Demmo]

Hei Holmen.
Håper du lever og brygger. Først og frems, takk for en knakende god oppskrift. Jeg har stalket meg vei hit via google.

Jeg har brygget denne sikkert 10-15 ganger fra jeg fant den for noen år siden.
https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

MEN DEN ER BORTE! URL`n virker ikke lenger. Jeg vet jeg har bilde av den et sted, men tenkte det var raskere å gå rett til kilden.

Nå...Jeg har kontroll på malt og vann osv osv.
Det jeg ikke er kar om å huske er mengden humle ved 60 og 15 minutter og rekkefølgen av Saphir eller Magnum
Regner med kanskje 15 gram Magnum ved 60 og 20 gram Saphir ved 15?

Kan du hjelpe en fyr ut?

Humle synes jeg er enkle greier men maltsammensevningen er mere interesant, hvordan var den?

 

[Terjedd]

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Det er vel denne du er på jakt etter?

 

[hansemannn]

Humle synes jeg er enkle greier men maltsammensevningen er mere interesant, hvordan var den?

86% - Vienna - DE
5 KG

7% - Dark Munich - DE
0.5 KG

4% - Chit malt (Bestmalz) / Jeg bruker flaket Bygg istedenfor da strømmen bryggesjappe ikke har Chit Malt.
0,3 KG

3% - Acidulated Malt - DE
0.25 KG

Merk at jeg brygger for 30 liter ferdig vørter her. Har en grainfather S40. Den blir rundt 4.5% tipper jeg til slutt. Er veldig glad i øl så greit å holde alkoholnivået litt nede.Masse god smak uansett med dette brygget.Har brygget den ned til 4% hvor den fremdeles har smakt øl (og ikke lettøl).

@Terjedd den er 85% lik den, men ikke så langt unna! Tipper din er en mer "moderne" versjon.

Humlen er nok dog helt lik Var noe slikt jeg synes å huske!
Eller jeg bruker MittelFruh humle istedenfor Saphir da den er knotete å få tak i, men original-oppskriften bruker Saphir. Ser den er endret i denne oppskriften også. Sikkert av samme grunn.
Jeg bruker 2x Lallemand Diamond

Akkurat ferdig med siste kvarteret på r på 78 grader så nå skal det snart kokes og helles i Humle

 

[Kold Brygg]

Jeg har brygget denne sikkert 10-15 ganger fra jeg fant den for noen år siden.
https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

Dersom har konto på brewfather finner du mange av @Holmentoppen sine oppskrifter der.

Inkludert Holmen Fatøl.

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

recipe.brewfather.app

 

[hansemannn]

Dersom har konto på brewfather finner du mange av @Holmentoppen sine oppskrifter der.

Inkludert Holmen Fatøl.

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

recipe.brewfather.app

Den var svært lik Thanks!

 

[Holmentoppen]

Hei Holmen.
Håper du lever og brygger. Først og frems, takk for en knakende god oppskrift. Jeg har stalket meg vei hit via google.

Jeg har brygget denne sikkert 10-15 ganger fra jeg fant den for noen år siden.
https://brewgr.com/recipe/102094/holmens-fatoel-recipe?public=true

MEN DEN ER BORTE! URL`n virker ikke lenger. Jeg vet jeg har bilde av den et sted, men tenkte det var raskere å gå rett til kilden.

Nå...Jeg har kontroll på malt og vann osv osv.
Det jeg ikke er kar om å huske er mengden humle ved 60 og 15 minutter og rekkefølgen av Saphir eller Magnum
Regner med kanskje 15 gram Magnum ved 60 og 20 gram Saphir ved 15?

Kan du hjelpe en fyr ut?

Hei, takk for omtanken og rosende ord

Joda, jeg både lever og brygger – men prøver å ikke henge så mye på sosiale medier lenger.

Så du fikk link til oppskriften. Den som lå på Brewgr var en tidlig versjon. Solgte den som ølsett for noen år siden – og legger ved oppskriftsarket her. Den er nok veldig lik Brewfather-versjonen. Brewgr er dessverre nedlagt. Fikk heldigvis arkivert hele innholder (100 + oppskrifter) før de stengte butikken. God brygging!