Søkeresultater

Jeg fordeler saltene, spesielt etter at jeg opplevde tannin problemer I øllet har jeg vært påpasselig (kontinuerlig skylling). Har også gjort varianten med kun laktol I skyllevannet....

Tilsetting av klorid og sulfat gjøres hovedsakelig for å få de mineralene som trengs for å gi best mulig forhold for prossessene ifm konvertering og gjæring, samt "smaksforsterking" I det ferdige ølet. Saltene tilsettes gjerne I meskevannet før du tilsetter malten. Disse påvirker også pH, men...

Hvor mye laktol ble tilsatt/batch størrelse og hva ble slutt Ph I øllet?? Med alt det mørke maltet så hadde du nok ikke trengt laktol, men heller karbonat for å øke pH. Dersom du ikke har gjort det vil jeg anta at du havnet ganske lavt I mesken også...

Venter i spenning på den dagen @Finn Berger har krøpet til korset og investert i fat og CO2 flaske :-)

Dersom du ønsker virkelig skikkelig utgjæring så kan du gjøre en variant av det som gjøres ifm wisky produksjon; Lag en sidemesk som meskes på 65gr i en time, avkjøl og tilsett denne I den kokte vørteren sammen med gjæren. Da har du fortsatt limit dextrinase tilgjengelig som vil tygge ivei på...

Er ikke helt med på å kjøre et steg på 71-72 grader, da dette vil medføre mere dekstriner I mesken og på dette tidpunktet vil ikke limit dextrinase ensymet være aktivt lengre. Jeg ville mesket lenge på 61-62C, kanske 2 timer før å få maks utbytte av limit dextrinase ensymet, så en rask temp...

Her er link til en mer lettfattet artikkel om limit dextrinase og effekten av rett pH for å øke enzymets aktivitet for å gjøre dextriner om til gjærbar maltose; https://www.researchgate.net/publication/286398690_Malt_limit_dextrinase_and_its_importance_in_brewing

i tillegg bør pH ligge rundt 5,4-5,5 Litt til fordypning; http://www.lowoxygenbrewing.com/wp-content/uploads/2016/11/Limit-Dextrinase.pdf

Fikk kun prøvesmakt en fersk karboneringstest fra fatet før jeg mått stikke på jobb, og da virket den veldig lovende, uten skarpe kanter. Har ikke notatene her, men den ble brygget som planlagt. Neste smaking om en vel ukes tid (6 uker på fat), så da kommer dommen :-)

D Antar at du bruker den direkte I karet uten termowell?

Hvordan har du utført løsningen med temp sensor I midten av karet? Kan det ligge feilkilder der?

Men redusert pitc Men redusert pitching rate vil vel medføre øket gjærvekst, så da burde vel redusert pitching rate medføre større pH fall og ikke et mindre fall... Har jeg misforstått noe, eller er det et sweet spot her??

Dersom du har overpitchet så vil gjærveksten bli enda mindre. Figur 2 i Bamforths artikkel sier at Redusert pitcing rate gir mindre pH fall, det gjelder også for redusert gjærvekst...(sånn jeg forstår det), eller???

Jeg har noen ganger brukt 20% som utnyttelse ved 80C, en finger I lufta I mangel av noe annet å forholde meg til (Andre ganger har jeg ikke tatt det med I beregningen)... Lurer på hvor det med 5g/l er hentet fra, tror ikke helt på det, da det ikke er helt uvanlig å tørrhumle med mye mer på en...

Med kjø Med kjølebag så må du vel ha to-stegs infusion; ett for Innmesk og ett for utmesk....Alternativt så skipper du utmesk og går rett på skylling....

Med et gjæringsforløp fra 1.041 til "noe over" 1.010, så tilsier det at det kan ha vært en begrenset gjærvekst. Større gjærvekst gir større pH fall, så dette kan være en årsak til at pH I det ferdige ølet ble noe høyt.

Siden det er mange faktorer som spiller inn for hvor slutt pH I øllet havner, så mener jeg man ikke må legge for mye fokus på slutt pH, så lenge man er innenfor normal området. Utifra det jeg har erfart, så vil dette skje derom meske Ph er innenfor normal området (5.2-5.6).

De tre første eksemplene var alle Tsekkisk lager med stortsett samme oppskrift, varierte laktol mengden for å senke ph i mesken. Den siste med størst fall i ph var en vienna som ble litt overopitchet og gjæringen startet opp meget raskt. Alle med samme gjæringsregime i oppstarten (9C) men litt...

Her en oversikt over PH målinger for lagere som jeg har brygget med WLP833: Mesk Ferdig øl 5,25 4,45 5,30 4,35 5,40 4,30 5,50 4,20 Alle målinger av ferdig øl er gjort etter at kullsyren er ristet helt ut og prøven har fått stått til lufting. Har ikke sett på dette før, men...

Den Tank 7 varianten jeg har brygget ble litt for fenolsk med WLP565. Startet gjæringen på 19gr og øket til 23C da stormgjæringen var vel igang. Muligens jeg også underpitchet litt. Oksygenert og gjæret perfekt ut til 1.008 som planlagt (OG 1.065). Ønsker noe mer fruktige estere og mindre...