Søkeresultater

To-tre ganger i året serverer jeg mitt hjemmebrygg for et større antall gjester på selskap eller andre arrangement utenfor heimen. Da er det alltid et styr å få servert øl med passende temperatur og uten alt for mye søl. Derfor hadde det vært greit med et mobilt Lindr tappetårn med to kraner og...

Vi har slitt mye med dårlig utgjæring etter at vi for to år siden satte inn 2kW varmeelement og sirkulasjonspumpe på vårt 100 liters meskekar (basert på varmtvannsbereder). Episoden beskrevet ovenfor var bare et oppstartsuhell, men selv når vi tilsynelatende hadde kontroll på mesketemperaturen i...

I mitt første forsøk på Cider gjorde jeg en liten tabbe da jeg skulle søte opp med laktose: Den første tilsetningen kokte jeg bare nesten opp, men ikke helt. Vannet og laktosen var nokså blakket, og dermed ble hele cider-batchen litt melkeaktig. Da jeg senere tilsatte mer laktose, kokte jeg...

Da prøver jeg følgende: Jeg løser opp en halv kilo laktose i varmt vann, tar det i et nytt gjæringskar og stikker om cideren på toppen av dette. Tipper jeg sitter igjen med drøyt 20 liter når gjærslam og bunnfall ikke blir med. Så måler jeg ny FG og smaker. Hvis sideren fortsatt er for sur...

Det er første gang jeg prøver meg på å brygge cider. Jeg har heller ikke drukket så mye cider, så det er nytt territorium for meg. Jeg fikk presset 90 kilo epler fra egen og naboens hage hos Egge i Lier, og fikk tatt av 25 liter pasteurisert eplemost i et gjæringsfat. Startet med OG 1046 og...

Jeg har mer epler og pærer i hagen enn vi klarer å spise opp, så å høst tenker jeg å prøve meg med å lage cider. Da trenger jeg å knuse og presse frukten. Vi har en saftmaskin i heimen som kan gjøre jobben, men da må jeg smøre meg med mye tålmodighet. Er det noen i Asker-Lier-Drammensområdet som...

Jeg skal i morgen brygge en robust porter med ca 9% sjokolademalt og roasted barley. Da er det nødvendig å justere vannet for å få en god meskeprosess og unngå at porteren får en tynn smak. Planen var å tilsette natriumbikarbonat/natron (NaHCo3) og kalsiumkarbonat/kalk (CaCo3). Men jeg oppdaget...

På tide å gi en sluttrapport nær det gjelder tilsetning av Alfa-Amylase (enzymer) for å få fart på gjæring som stoppet for tidlig. På grunn av for høy mesketemperatur stoppet gjæringen av min IPA opp på 1028 (OG var 1066). Jeg tilsatte altså Alfa-Amylase i gjæringskarene (se ovenfor) , noe som...

Er det noen som vet om fyllestasjoner for CO2 i Asker eller Bærum? Begge mine to 5 kilos tanker gikk tomme denne uken, så nå trenger jeg å få fylt opp raskt. Jeg har som regel fylt hos Ernst Nilsen på Alnabru, men det er nokså upraktisk for en som bor i Asker og jobber på Majorstua. Jeg ser det...

Jeg har også tenkt på muligheten av å tilsette melkesukker hvis IPAen ender opp som alt for tørr. Målte nettopp både IPAen og ESBen til 1011. Gjæren er fortsatt meget aktiv, så det er ingen ting som tyder på at den vil gi seg ennå. Tipper jeg ender ned mot 1005... Smaken var foreløpig bra. Dette...

Det aller meste skal på fat. Kan jo drysse i litt tørrgjær i de få flaskene, eller la det gjære helt ut på et av fatene og bruke det til flasker.

Jeg ser at gjærstopp for vinleggere er basert på svovel. Det høres ikke helt bra ut for øl. Men det nevnes også på noen fora at det også er mulig å stoppe gjæringen med kulde. Det har vi jo nok av om dagen! Men gjærkarene må vel kanskje stå ganske kaldt over ganske lang tid, for å være helt...

Det gjærer like ufortrødent. IPAen er nå nede på 1014, og jeg vil ikke at den skal bli tørrere enn dette. Jeg tror enzymene er i ferd med å bryte ned alle de lange sukkerartene til lett gjærbart sukker. Jeg får vel ikke stanset enzymene, men jeg kan vel stanse utgjæringen. Jeg mener mener å...

Det gjærer fortsatt livlig i IPAen . Målte den til 1016 i går, mens den hadde stoppet på 1028 før jeg tilsatte enzymene. Håper den ikke gjærer alt for mye lenger ned, ettersom jeg ønsker litt resttødme for å balansere bitterheten. Gjæringen på ESBen ser ut til å stoppe på 1010, som jeg syns er...

Dette ser lovende ut. I dag tidlig ploppet det ivrig i gjærlåsene. Det ser ut til at gjæringen har kommet igang igjen etter at enzymene har fått natten på seg til å jobbe med å bryte ned tungt gjærbart sukker (dextriner) til lettere gjærbare sukkerarter. Det skal bli spennende å se hvor langt...

Nå har jeg tatt 3-4 ml. Vinoferm Alfa-Amylase pr. 10 liter øl i gjæringskarene. Jeg målte 1025 FG på IPAen og 1022 FG på ESBen. Rørte opp gjæren og fikk blandet enzymene godt inn. Nå gir jeg det er par dager og håper at enzymene bryter ned de lange sukkerartene til noe mer gjærbart, og at jeg...

Jeg fikk noen gode råd ved å ringe henholdsvis Bryggeland og Bryggselv.no. På Bryggeland anbefalte de Pilsner enzym, som vil gi en kraftig utgjæring ot et tørt øl. Men dessverre var de tomme for dette produktet nå. På Bryggselv.no har de et tislvarende produkt som heter Vinoferm Alfa-Amylase...

Det høres ut som det kan være verdt et forsøk med WLP099, som seg ser andre har brukt til å få ned FGen på brygg som har stoppet opp. Hvis jeg klarer å få senket graviteten med 5-10 grader, ville mye være gjort. Og jeg skulle ikke tro at det vil gjøre så veldig sterkt utslag på smakskarakteren...

Jeg brukte 700 gram malt espressokaffe til 100 liter (kaffe)stout. Jeg kaldtraktet i en kjele med ti liter vann i kjøleskap over natta. Så vidt jeg husker la jeg kaffeen i en silpose. De fleste som smakte syns det var en behagelig smak av kaffe i stouten.

Vi har ikke helt fått kjørt oss inn på vårt nye meskeoppsett, etter at vi installerte varmeelement og sirkulasjonspumpe. Og da går det lett galt... Forrige helg brygget vi en IPA og en ESB (ved å splitte stamvørteren i to separate kokekar), og planla stegmesking med start på 58 grader. Men...