Søkeresultater

Karbonering på flaske kan være en risikosport. Jeg har ikke bare gode erfaringer, og leter etter forklaringer og løsninger. Det later til at 6 gr sukker pr liter øl er en standard mange holder seg til. Er det generell konsensus her, eller er det noen som har gode erfaringer med annen...

Det kan herved bekreftes. Forøvrig kan jeg opplyse at jeg brukte metoden som er beskrevet på gjærpakkene :»sprinkle into worth». Gjæringen kom fort og greit i gang på ca 10 grader, og har på en uke gått fra 1.060 til 1.020. Det er kanskje på tide å øke temperatur gradvis? Jeg smakte på den...

Jeg har kjøp en inkbird temperaturkontrollert, og har mitt første brygg gående. Med en inkbird kan man sette akseptabel variasjon i gjæringstemperaturen. Jeg har satt idealtemperatur til 10 grader, og akseptabel variasjon til +/- 2 grader, dvs at 8-12 er akseptabelt område. I praksis betyr det...

Øl som gjærer lukter godt!

Jeg brygger et sett fra Vestbrygg, med temperaturangivelser slik jeg skrev, og med 2 gjærposer i pakken. Jeg følger mao oppskriften. Dette med gjærmenge er et dunkelt tema for meg - hvordan gjør du beregningen som tilsier at jeg har for lite gjær? Er takknemlig for kunnskap her!!

Gjæren er 2 pk Saflager W-34/70. Det er første gangen jeg brygger med temperaturkontroll på kjøleskap, så dette er spennende! Spannet står nå i kjøleskapet, og jeg har øynene klisteret på temperaturmåler. Jeg får måle utviklingen, og øke temperatur gradvis underveis slik dere forslår. Spennende...

Jeg planlegger en bøhmerpils, og har kikket på anbefalt gjæringstemperatur. Det står det 21 dager på 8-10 grader, og det «anbefales å øke temperaturen til 16-18 grader den siste uken». Betyr det, i klarere tekst, 8-10 grader i 14 dager, og 16-18 grader i 7 dager? Deretter er det vel lurt...

Jeg planlegger å brygge en Bøhmerpils. Den skal ha gjæring i 21 dager på 8-10 grader celsius. Er det lurt å pitche gjæren på litt høyere temperatur for å gi gjæren er flying start, eller er det best å kjøle til 9 grader før pitching?

Det skal nevnes at pumpen ble skiftet, og resultatet svarte til forventningene. PS Jeg har også ingeniørbakgrunn - og er helt enig i ovenstående kommentar derom!

En nokså nedlatende kommentar, om det må være meg tillatt. Jeg tror nok at jeg har tilstrekkelig ølbrygging på samvittigheten til å uttale meg med krav på troverdighet.

Uuups - det var den ja. Mange takk!!

Vil du dele denne oppskriften?

Det ble mye teoretisering her. Mål utviklingen i brygget, det er den eneste måten å,finne ut hva som faktisk skjer her. Og 3-5 poser gjær til en pils av denne karakteren er rett og slett unødvendig og fordyrende. Med fare for å gjenta meg selv: mål SG, da vet du hva som skjer!

Godt tiltak, godt jobbet!

Da tror jeg at jeg har fått oppklart saken, og fått svar på mitt hovedspørsmål om proteinrast - selv om jeg snudde det hele litt opp-ned. Takk til alle for gode svar!

Hei, Det meste av moderne malt er modifisert, og det er stort sett kun malt som er "Gulvmaltet" (floor malted) som er mindre modifisert, og som trenger proteinrast. Vi har f.eks. Bohemian pilsner som er floor malted, og den norske malten vår er også gulvmaltet. Disse er då altså mindre...

Basemalt Her ser du at noen malt er markert «floor maltet», og i henhold til en Mail jeg har fått fra Vestbrygg er dette det samme som «modifisert malt». Det synes å være kun disse basemaltsortene som er modifisert, eller altså «floor maltet». Det jeg er ute etter er selvsagt å finne ut av...

Spennende lesning ~ mange takk! Jeg ser av maltmenyen til f eks Vestbrygg, at de har noen (få) maltsorter som er markert som modifisert, mens de fleste ikke har slik markering. Jeg mener også å forstå at disse maltsortene bør ha en proteinrast i meskeprosessen (noen minutter på 50-55 grader)...

Kan noen forklare hva som ligger i begrepet «modifisert malt»? Hva modifiseres, hvordan og hvorfor, og hva har det å si for oss ølbryggere?

Takk til alle for gode kommentarer. I morgen skal jeg prøve å samle disse til et nytt meskeskjema - det blir sikkert øl av det!