Siden denne oppskriften er på tysk, skal jeg oversette den her. Ovennevnte ølet kom på 2. plass. Tanken bak ølet var at det skulle ligne litt på et "tradisjonelt" ale, dvs. et mørkt overgjæret øl hvor vi har brukt en del røykmalt.
Til 46,4 l ferdig gjæret øl "Brun Gruit" brukte vi:
Malt
6,2 kg (51,7 %) Best Pale Ale malt
3,0 kg (25,0 %) Best Heidelberger malt
1,0 kg ( 8,3 %) Thomas Fawcett Amber malt
1,0 kg ( 8,3 %) Brewferm whiskeymalt
0,5 kg ( 4,2 %) Muntons Crystal Malt 150
0,3 kg ( 2,5 %) Weyermann Chocolate Rye malt
Mesking
Innmesk @ 60 °C
60 min - 66 °C
30 min - 72 °C
15 min - 78 °C
Humle
100 g Perle 6,78 % AA 60 min
Urter
Følgende urter ble kokt:
20 g malurt 5 min
50 g ryllik 5 min
50 g bringebærblad 5 min
50 g smalkjempe 5 min
Etter kok ble det tilsatt:
53,3 g bjørkeblad
25,2 g brennesleblad
20,0 g salvie
Gjær
WLP004 Irish Ale
Gjæring: 18 døgn ved 20 °C
OG 1.057/FG 1.015
Vi deltok med et annet øl hvor jeg ikke kjenner til plasseringen. Dette ølet var som utgangspunkt en saison. Til 45 l ferdig øl "Fruity Gruit" brukte vi:
Malt
5,0 kg (55,6 %) Best Pale Ale malt
3,0 kg (33,3 %) Best lyst hvetemalt
1,0 kg (11,1 %) Weyermann Munich malt type II
1,0 kg sukker
Mesking
Innmesk @ 64 °C
90 min - 64 °C
15 min - 78 °C
Humle
75 g Perle 6,78 % AA 60 min
Urter
Følgende urter ble kokt:
15 g malurt 10 min
100 g hylleblomst 5 min
20 g bringebærblad 5 min
20 g smalkjempe 5 min
10 g salvie 5 min
Vi tok ut alle urtene bortsett fra malurt etter ca. 13 min.
Gjær
WLP566 Belgian Saison Ale II
Gjæring: 14 døgn ved 25 °C
OG 1.046/FG 1.003