Bør jeg stikke om?

[Bryggselvmannen]

Jeg har en amber ale som jeg lurer på om jeg skal stikke om i en ny bøtte for å klare seg litt før flasking.

Den er laget på ekstrakt og har gjæret i 11 dager på 18c, OG1.044  FG1.016.

totalt 18L vann
3 kg maltekstrakt
200g mørk spesial malt
Wyeast german ale

Jeg hadde håpet at den skulle gjære litt lenger ned (kanskje til 1.011). Men det ser ut til å ha stoppet opp, det bobler ikke lenger. Er det lurt å stikke om noen dager da, eller bør jeg bare la den stå som den er og se hva som skjer?

Den fortsetter vel å gjære selv om den stikkes om så lenge det er levende gjær i vørteren?

 

[Gahr]

Det er ingen vits å stikke om uansett. La den stå et par-tre dager til, deretter kandu tappe direkte på flasker.

 

[Bryggselvmannen]

Takk for lynraskt svar.

men når jeg tapper fra krana på bynnen av bøtta, er det ikke en fordel at gjærkake er borte for å minimere grumset i flaskene?

 

[roba]

Hvis du har mulighet, kjøl ned gjæringsbøtta, da bunnfelles mer av gjæren og den "setter" seg i bunn. Og - ikke rør på den før du skal tappe.  :skitbra:

 

[OyvindEG]

Skal du ha ølet på flasker, stikker du om til et gjæringskar med sukkerlake til ettergjæring, deretter direkte i flasker. Da blir sukkeret som regel bra fordelt, og du etterlater mesteparten av gjæren i primærdunken. Som Roba sier, en fordel om du kan kjøle ned ølet en dag eller to før tapping, men ikke nødvendig.