Kloakk
Norbrygg-medlem
Finn frem erlenmeyerkolben og kok opp 1 liter vann, kjøl til ønsket temp, hiv oppi humle og la stå 1 times tid, kjøl ned og sleng hele greia i karet. HURRA! Du har dip hoppet, garantert en vinner
Bryggertabber
- Trådstarter joques
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg hadde en kolbe med fin L25 Hygge, bare to-tre dager gammel, som jeg trudde jeg hadde steppa opp, og som jeg brukte i en pils som jeg satte her om dagen. Men når jeg tenker meg godt om, hadde jeg nok ikke steppa den opp, så det var neppe mer enn maks et par hundre milliarder celler der. Det er underpitching når du setter 27 liter pils til gjæring på 10 grader.
Men gjæren var jo fin, og den fikk stå og snurre med en liter vørter i noen timer før pitching (Colin Kaminskis metode). Den rakk å komme godt i gang. (Jeg setter den til snurring i kjelleren, så den skal holde omtrent sammem temperatur som vørteren.) Likevel, lagtida blei lang, men den kom i gang til slutt, og nå er det et tjukt, fint skumlag. Jeg er ganske spent på resultatet.
Jeg har gjort noe lignende før. Da brukte jeg en pose ganske fersk L25 som jeg helte rett i dunken, og det blei riktig bra. Jeg har en teori om at god gjærkvalitet kan kompensere ganske langt for lavt celletall, så nå får vi se. Jeg trur i alle fall at gjæren var så god som den kunne bli.
.Men gjæren var jo fin, og den fikk stå og snurre med en liter vørter i noen timer før pitching (Colin Kaminskis metode). Den rakk å komme godt i gang. (Jeg setter den til snurring i kjelleren, så den skal holde omtrent sammem temperatur som vørteren.) Likevel, lagtida blei lang, men den kom i gang til slutt, og nå er det et tjukt, fint skumlag. Jeg er ganske spent på resultatet.
Jeg har gjort noe lignende før. Da brukte jeg en pose ganske fersk L25 som jeg helte rett i dunken, og det blei riktig bra. Jeg har en teori om at god gjærkvalitet kan kompensere ganske langt for lavt celletall, så nå får vi se. Jeg trur i alle fall at gjæren var så god som den kunne bli.
MortenSickel
Norbrygg-medlem
Det der hørtes nesten like mye ut som "Lykkelige opplevelser i en bryggers liv"Jeg hadde en kolbe med fin L25 Hygge, bare to-tre dager gammel, som jeg trudde jeg hadde steppa opp, og som jeg brukte i en pils som jeg satte her om dagen. Men når jeg tenker meg godt om, hadde jeg nok ikke steppa den opp, så det var neppe mer enn maks et par hundre milliarder celler der. Det er underpitching når du setter 27 liter pils til gjæring på 10 grader
Men gjæren var jo fin, og den fikk stå og snurre med en liter vørter i noen timer før pitching (Colin Kaminskis metode). Den rakk å komme godt i gang. (Jeg setter den til snurring i kjelleren, så den skal holde omtrent sammem temperatur som vørteren.) Likevel, lagtida blei lang, men den kom i gang til slutt, og nå er det et tjukt, fint skumlag. Jeg er ganske spent på resultatet.
Jeg har gjort noe lignende før. Da brukte jeg en pose ganske fersk L25 som jeg helte rett i dunken, og det blei riktig bra. Jeg har en teori om at god gjærkvalitet kan kompensere ganske langt for lavt celletall, så nå får vi se. Jeg trur i alle fall at gjæren var så god som den kunne bli.
Finn Berger
Moderator
Det gjenstår jo å se, da. Det starta i alle fall unektelig som en tabbe.Det der hørtes nesten like mye ut som "Lykkelige opplevelser i en bryggers liv"
Nå skal jeg forresten ned og fore dyra. Jeg har holdt på med dette ei stund. Når gjæringa akkurat har passert toppen, men mens det stadig klukker friskt - hvilket indikerer at gjæren fremdeles formerer seg - får den en liten dose med gjærnæring. (Jeg bruker Fermaid O, som bare består av tørka gjærlik.) Jeg er litt usikker på det, men jeg trur det kan ha noe for seg - sjøl om for mye gjærnæring absolutt ikke er av det gode, om vi skal tru på gjengs teori. Men hvis det er akkurat litt lite nitrogen tilgjengelig, får gjæren trøbbel med formeringa.
Sist redigert:
Å rigge til brygging, og å være med på nettmøte er dårlig kombo. Glemte helt å starte resepten, så malten ble hatt i 36 graders vann !! Når jeg så starta, så glemte jeg å legge på topprista, men kom på det rett før det gikk galt. Med pumper i bunn hadde det blitt katastrofe. Bruker Speidel. Hva skjer med brygget når meskinga starter på 36 grader ?
Finn Berger
Moderator
Det var jo det de gjorde i gamle dager. Hensikten var da å acidifisere mesken. Du aktiverer enzymene i maltet, og Palmer mener du vl kunne tjene et par poeng i effektivtet på det. Ulempen er at du aktiverer et enzym som heter lipoksygenase ved den temperaturen det er mest aktivt. Det oksiderer fettsyrer til trans-2-nonenal, som i sin tur sørger for oksydering i ølet. Men du unngår ikke helt aktiviteten til dette enzymet uansett, og jeg veit ikke hvor mye farligere det er når du mesker inn lavt. Om det er et øl du har tenkt å lagre, er det nok ikke ideelt, men ellers hadde jeg ikke bekymra meg så veldig.
Godt å høre. Her i huset blir det lite lagring. Lagrer kun på fat. Drikkes når det er karbonert, og noen ganger før. Jeg kommer nok aldri til å finne ut hvordan ølet egentlig skal smake
Finn Berger
Moderator
Høres kjent ut. Jeg karbonerer på flaske i romtemperatur, og det er greit å redusere vekta på kassene mest mulig innen jeg skal bære dem ned i kjeller'n
.
OG 1061 i stedet for 1048, så det blir sterkøl. 55 liter satt til gjæring nå
Finn Berger
Moderator
Så stor forskjell skal ikke det steget kunne gjøre. Her må det være noe annet.
Det ble jo ganske mange timer mesking. Fra 36 til 68. Så to timer på 68
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Et par liter mindre til gjæring enn hva oppskrifta sa, kanskje?
55 liter til gjæring
