Chili

[Duckboot]

Planlegger en chili-dubbel.
Og ikke en slik med hint av Chili, men en chilibombe.

Jeg har tørket Carolina Reaper, og lurer på om noen har erfaring med mengder i øl?
Og jeg tenker på at det skal være slik at det akkurat er på grensen til at det svir, men det skal frembringe svette.

 

[Stig Aa.]

Har du noengang laget et vanlig øl? Smaker godt det også, altså.

 

[Duckboot]

Haha - Joda - Jeg lager en veldig god Mild/Brown Ale faktisk.

 

[Per Buer]

Jeg ville siktet på at ølet burde ha rundt 100 scoville eller så. Antar du vet sånn omtrent hvor sterk chilien. Da kan du enkelt regne deg frem til det.

 

[Duckboot]

ca 1,5 til 2 mill scoville er chilien min.

 

[Per Buer]

Jeg brukte 2-3g per liter på 100K scovilles. Den brenner godt.
Så rundt 0,2 gram per liter eller så. Prøvesmak og juster etter et par dager. Scoville-tallene er ofte på tur.

 

[Duckboot]

Tror jeg prøver meg på ca 0,5 gram pr liter. Og kjører det i de siste 5 minutter under kok. Så kan jeg Tørr-chilie om det blir for tamt

 

[Per Buer]

Jeg ville kanskje vært litt tvilende til å la dem være i gjæringstanken i over en uke for å ikke få med vegetabilske smaker. Videre vil jo en del aroma bli med co2'n ut av tanken. Kommer litt ann på om du er ute etter smak/aroma eller bare styrke.

 

[Duckboot]

Slengte 5 tørkede Carolina Reaper i 5 minutter før kok var ferdig. Har stått og gjæret nå i 1 uke ca. Målte i kveld og den var gått fra 1.062 til 1.010. Gjæret med 3787. Smakte på vørteren, og detta blir godt. Veldig fin varme, men ikke overveldende.