Ettersøtning av Cider

[Confusius]

Trenger anbefaling på ikke gjærbart søtningsmiddel til ettersøtning av eplecider. Noen...?

 

[Confusius]

Hmm...Ingen...?

 

[SvErD]

Laktose for eksempel. Det ble nevnt et eller ant Lerum lett-produkt i ein tråd her, men husker ikkje ka det var.

 

[torgea]

Står en del her: http://forum.norbrygg.no/threads/ciderprosjekt.18995/
og her: http://forum.norbrygg.no/threads/lag-rimelig-cider-tilbud-pa-eplejuice.321/page-3

 

[ictys]

Jeg prøvde den lerum lett safta. Grei nok den, men det ble en litt kunstig smak på hele cideren. Jeg helte den rett i gjæringsbøtta - det var nok en tabbe. Bedre å smake til når cideren er ferdig. Litt i farta der ja.

Cideren er veldig søt, men nå har den fått stått en stund på fat - ganske kjølig faktisk. Så nå gleder jeg meg til å teste den til jul.

 

[AMelbye]

Jeg tenker å prøve krystallmalt neste gang

honning sies også å gi noe restsødme, selv om mesteparten er gjærbart

Ellers har du kunstige søtningsmidler og laktose som allerede nevnt. Eller gjærstopp og kunstig karbonering.

 

[Øyvind T.]

hva med pasteurisering? På ciderdelen av homebrewtalk snakkes det en del om pasteurisering av ferdig flasket cider i kokegryte eller oppvaskmaskin på 70 graders program. Les litt der hvis det høres interessant ut.

 

[AMelbye]

Tja, det går vel an å ettersøte med sukker, så åpne en flaske pr dag og pasteurisere hele batchen den dagen du er fornøyd med mengden kullsyre. Men det forutsetter at alle flaskene karbonerer i ca. samme tempo.

 

[veggaman]

Går det fint og putte Lerum Eple/pære saft fra dag 1 ? (Altså under hele gjæringa) Eller er det best og tilsette den et par dager før tapping på flaske?

På forhånd takk

 

[agedahl]

Stevia er fint å søte med. Kan kjøpes i enkelte matbutikker og i helsekosten
Honning er bare tull. Da gjærer cideren bare videre.

 

[Vidar André Sagstad]

Jeg brukte lerum sin eple og pære lett saft, tilsatte denne etter at videoen var flasket og ferdig karbonert. Åpnet altså flaskene og tilsatte "rå" saft rett i flasken. Fant ut at 60 mL saft per 7,5 dl cider gav en halvtørr cider med passe sødme. Men dette vil vel alkoholinnholdet ha innvirkning på. Min cider er 15 % så i utgangspunktet ganske så tørr.

 

[Vannflaske]

Har også brukt stevia med hell, dråper rett i glass etter eget ønske ved servering.

 

[DenNøgneRøv]

Kan man ikke bare blande i for eksempel sukrin sammen med karboneringssukker ved flasking?