Fermentis Safbrew S33 Safale S-33. Bruksområde og fordeler og ulemper

[Miguel]

Du bør oppgi temp du fermenterte den på. To grader forskjell kan bety veldig mye i resultat, samt når i forløpet forskjellige temperaturer ble holdt. Er litt nysgjerrig på denne gjæren selv.

 

[Mc.]

Startet på 17.5 grader i rommet. Lot det stå slik et døgn da hadde temperaturen blitt 20 grader i gjæringskaret. Satte opp termostaten litt. Noen timer senere så var romtemperaturen 19 og 22 i gjæringskaret. Lot det stå slik. OG 1074 FG 1010. Tilsatt 450 gram Candisukker på slutten av koketiden. Brukte 1.5 dl slurry fra en batch laget tidligere samme uken.
Den batchen startet med 18 grader i rommet der gjæringskaret står. Etter 6 dager blir temperaturen satt opp til 20 dager fordi et annet øl ble satt til gjæring i samme rommet. Målte ikke SG på Solsnuklonen før varmen i rommet ble slått av etter 23 dager. (var bortreist på jobb)
Dagen etter begynner S-33 å jobbe. Målte SG til 1016. Det virker som om det ble for varmt i gjæringskaret med termostaten satt til 20 grader i rommet. I tillegg så sto det 2 gjæringskar der og produserte varme.
S-33 fikk stå en uke til på ca 18 grader og gjæret ut på 1010 grader.
Det ble en adskillig kraftigere smak på denne. Muligens fordi gjæringstemperaturen ble satt opp etter 6 dager. Ikke godt å si.

 

[PetterL]

Bumper en gammel tråd...

Noen her som har våget seg på å bruke S-33 i NEIPA?

Which yeast to brew a NEIPA?

Det ryktes at den sliter med utgjæring? (sett flere som stopper på 1,020 FG)

 

[2r Olsen]

Bumper en gammel tråd...

Noen her som har våget seg på å bruke S-33 i NEIPA?

Which yeast to brew a NEIPA?

Det ryktes at den sliter med utgjæring? (sett flere som stopper på 1,020 FG)

Lurer også på dette,men vansklig å finne noe info om dett.Skal prøve S-33 på en neipa split batch ivertfall.

 

[PetterL]

Bumper en gammel tråd...

Noen her som har våget seg på å bruke S-33 i NEIPA?

Which yeast to brew a NEIPA?

Det ryktes at den sliter med utgjæring? (sett flere som stopper på 1,020 FG)

Ingen altså?

 

[Holmentoppen]

Ingen altså?

Det er litt interessant, også fordi Bryggselv og Haandbryggeriet har dratt i gang en NEIPA-konkurranse der det kun er lov å bruke noen få tørrgjærer, bl.a. S-33. Ganske fet 1. premie.
Fermentis har gjort egne tester, og mener selv at S-33 skal være godt egnet. Har du sett den? NEIPA trenger ikke være så tørr. Which yeast to brew a NEIPA?
Edit. Du linket jo til samme test. Skal teste den i NEIPA litt senere, har allerede kjøpt gjær.

 

[Jædr]

Skal testes asap
Hvordan var det med tørrgjær og oksygenering igjen, blitt enighet om dette? Lenge siden jeg har brukt tørrgjær...

 

[PetterL]

Jeg har slutta med oksygen når jeg bruker tørrgjær, har gått bra for min del

 

[2r Olsen]

Hei,fekk dere testet S-33?

Har akkurat satt en splitbatch med S-33 og Lallemand New England.
S-33 startet etter et par timer! Spendt på smakene denne bidrar med..

 

[PetterL]

Ikke fått brygget noe med den enda nei, hold oss løpende oppdatert når du har smakt

 

[2r Olsen]

De skal eg
Ser dei fleste nettbutikker har fjernet teksten at det er "en utmerket gjærstamme til NEIPA"...og ganske lite info på nett.
Men ifølge Fermentis er det den best egnet dei har,så dette blir spennende

 

[Jædr]

Ikke optimalt på neipa for min del, ganske nøytral og ølet klarnet ganske kjapt.
Funker greit i IPA men gav for høy FG i forhold til planlagt...

 

[frodenhansen]

De skal eg
Ser dei fleste nettbutikker har fjernet teksten at det er "en utmerket gjærstamme til NEIPA"...og ganske lite info på nett.
Men ifølge Fermentis er det den best egnet dei har,så dette blir spennende

Hei
Husker du hvordan dette endte? Hvilken tørrgjær vil du anbefale til en NEIPA?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[2r Olsen]

Hei
Husker du hvordan dette endte? Hvilken tørrgjær vil du anbefale til en NEIPA?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Hei,smaksmessig blei S-33 veldig bra.
eEneste minus er at den ganske høy FG,uten at det var noe stort problem.
Vil muligens eksperimentere litt,og prøve å kombinere den med feks Lallemand NE eller feks Safale 04 for å sjå kva dei kan utrette ilag.

 

[Kold Brygg]

Fikk veldig lyst til å prøve S-33 i en bitter etter å ha lest denne.

Searching for recent experience with SafAle S-33

Hello there, I am wondering if any of you have used S-33 recently and what kind of beers did you make. What was the attenuation of the yeast and how did it present itself: was it estery, phenolic, dry, too sweet, tart, etc. I have used it twice last year on some IPAs, and they come out good...

www.homebrewtalk.com

This poor yeastie has got such a bad rep... Tempted to try S-33 for the first time, I thoroughly read every thread on this forum that mention it, this one included. As a result, I was extremely apprehensive with my S-33 experiment.
And I loved the beer it made. It's one of my favourite yeasts now.

I struggle to understand how people get stuck fermentations with this yeast. I consistently get 70-72% attenuation, down to 1.015 in three weeks in primary, during which it flocculated reasonably well and in no way stays cloudy and hazy, like some report. Never needed to baby it, no special treatment whatsoever, just standard fermentation procedure, same as with all my other English yeasts. Yes, it attenuates on the lower side, but it's not a fault, it's by design. There's plenty of styles that require lower attenuation.

Of course, there's nothing Belgian in it. It's a classic English yeast in the vein of Windsor, perfectly suitable for cloning the Fuller's range, Scottish ales and other styles that need some body and residual sweetness. I wonder why Fermentis mention Trappist ales at all in their recommendations. Safale BE-256, BE-134 and T-58 are far better suited for Belgian styles. Maybe, the obvious mislabeling can be the main culprit behind this yeast getting so much bad rep. No wonder people are often disappointed when trying to make Belgian styles with English yeast.
This yeast is indeed a variety of London ESB / M15 Empire Ale dry strain as its flavour and overall behaviour suggests. It's the cheapest and the most neutral of them, which is great.

Sorry for unearthing a zombie thread. I just feel I need to add another positive feedback on S-33 experience for those who will search S-33 threads, like I was searching several months before.

 

[Kold Brygg]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sukker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

 

[Finn Berger]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sukker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

Det stemmer bra, det, med mesketemperaturen og maksprosenten som Fermentis oppgir.

Hva slags øl er det snakk om?

Bør vel nevne at jeg aldri har brukt denne gjæren.

 

[Kold Brygg]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sukker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

En NEIPA, en engelsk IPA, en "Altbier" og en bastard pale ale belgisk/ engelsk hvem vet

 

[PetterL]

En NEIPA, en engelsk IPA, en "Altbier" og en bastard pale ale belgisk/ engelsk hvem vet

Har du en konklusjon på S-33 smaksmessig? Vurderer den nå for en alkoholfri øl (0,5%), pleier å bruke Windsor til denslags.

 

[Kold Brygg]

Har du en konklusjon på S-33 smaksmessig? Vurderer den nå for en alkoholfri øl (0,5%), pleier å bruke Windsor til denslags.

Synes den er forholdsvis nøytral ved 17-18 grader, noen vil sikkert si litt kjedelig, men det er flyktige estere så den gir et ale-preg, om det sier noe. Tror stammen er engelsk.

Den har vært solgt som "Belgisk", men da skal du nok er stykke opp 20 tallet, tror jeg. Det siste er spekulasjon fra min side. Jeg hadde brukt den i alkofri selv.