Forholdsvis ny på brygging, har kun laget 7 batcher av 50 liter. I går fikk jeg første flaskeeksplosjon, en flaske med IPA som gikk i luften. Vanlig pilsflaske, 300 g sukker (6g/l), godt rengjorte flasker og tror at sukkerlaken skal være godt utblandet. FG 1.010. Ble gjæret 14 dager og hadde i går stått varmt på flasker i 14 dager (burde ikke flere ha sprukket tidligere hvis hele batchen var infisert eller sukkerlaken var dårlig fordelt?), så satte resten kaldt. Åpnet to andre flasker og testet, de var perfekt karbonert, luktet og smakte godt (om enn litt uferdig enda). Kan det rett og slett være at kun en av flaskene er blitt infisert under tapping, eller at en flaske ikke var ren nok? Flasken var mye knust og sprett rundt omkring.
Flaskebombe
- Trådstarter Toremann
- Startdato
Har vel egentlig kommet frem til at det må være sukkerlaken som ikke var godt nok utblandet likevel. Ser at de to siste flaskene som ble tappet bruste over og tømte flaska helt, de andre som er åpnet har vært bra. Regner med bomba var en av de siste.
Hvordan rører dere ut laken i ølet for å få inn minst mulig oksygen?
Hvordan rører dere ut laken i ølet for å få inn minst mulig oksygen?
Jeg har også merket at det kan variere hvor mye kullsyre det er i de forskjellige flaskene. Jeg har startet å røre litt forsiktig etter jeg har tilsatt sukkerlaken. Jeg har ikke opplevd flaskebomber pga det men kan se for meg at hvis mye av sukkerlaken legger seg i et par flasker vil det bli bra trykk i de.
Forvirret
Norbrygg-medlem
Glemte visst å skrive at noen omrøringer med fiskesleiva blir ofte gjort etter alt er i ny bøtte.
Har ikke merket noe særlig forskjell i kullsyremengde.
Oksidering har så langt ikke vært noe problem men smaksløkene er kanskje ikke helt på topp så det kan være det som "redder" meg.
Tipper det går greit med bayeren. Hvis du ikke har tenkt å lagre i lang tid.
Har ikke merket noe særlig forskjell i kullsyremengde.
Oksidering har så langt ikke vært noe problem men smaksløkene er kanskje ikke helt på topp så det kan være det som "redder" meg.
Tipper det går greit med bayeren. Hvis du ikke har tenkt å lagre i lang tid.
Jeg bruker alltid en Star-SAN desinfisert kjøkken-visp, heller sukkerlaken forsiktig ned i "flaske-bøtta´ samtidig med enveis røring med vispen, slik at hele innholdet kommer i rotasjon. Jeg tror ikke man tilfører noe som helst mer oksygen til ølet, fordi så lenge man ikke rører inn luftbobler eller setter igang annet en bevegelse i væsken, vil overflatearealet i karet være det samme som ved stillstand. Jeg har veldig god erfaring med at dette fordeler sukkerlaken godt og gir jevn karbonering i flaskene. Jeg har aldri brukt slange ved omtapping, men flaskebøtta på skrå inntil og godt opp-under gjæringskaret (begge deler er 30 l plast gjæringskar med kran), slik at det renner sakte og pent fra krana på gjæringskaret, direkte ned på den skråstilte veggen i flaske-bøtta.
Jeg har hatt dette en gang. Da hadde jeg for tynn lake, som nesten var stivnet før jeg begynte å blande/tappe. En flaske sa' kapooof' når jeg åpnet den, og hele innholdet var oppi taket på 0.01 sekund.
En annen flaske fra samme batch ble åpnet, og sto på 'sakteskumming' til hele flasken var tømt med skummingen.
De øvrige (så langt) er 'litt for lavkarbonisert'.
To løsninger:
1- fordel sukkerlake pr flaske med sprøyte
2- Ta litt mer vann/sørg for sirkulasjon under blanding, rør litt og heller ta risken på noe oksydering fremfor flaskebombe.
Mine amatørmessige vurderinger
En annen flaske fra samme batch ble åpnet, og sto på 'sakteskumming' til hele flasken var tømt med skummingen.
De øvrige (så langt) er 'litt for lavkarbonisert'.
To løsninger:
1- fordel sukkerlake pr flaske med sprøyte
2- Ta litt mer vann/sørg for sirkulasjon under blanding, rør litt og heller ta risken på noe oksydering fremfor flaskebombe.
Mine amatørmessige vurderinger
