Hei alle sammen!
Har brygget en sjokolade/kaffe-havrestout (kakao i kok og kaffe ved flasking). Denne klokka inn på 8,5% etter flasking. Stouten har stått på flaske i ca 4 uker nå. Hvor lenge burde noe slikt stå før smakene har fått "satt seg" ordentlig? Den er fortsatt veldig "rotete" i smaken og er ikke helt der jeg "forventa" den.
Brygget også en slags saison, inspirert av Slåtteøl til Kinn. Denne havna på 7%. Har aldri brygget med belgisk gjær før, og den lukta kraftig svovel under gjæring, men dette ga seg til flaskingen. Den har derimot en ganske sterk uferdig karakter som jeg ikke har kjent igjen i annet brygg (hovedsaklig brukt us-05 og den engelske safale gjæra). Det lukter kanskje mer enn det smaker, da jeg syns det smaker ganske digg og fruktig, men lukter gjærete, litt fis, og noe som jeg ville forbundet med dårlig hjemmebrygga vin eller tomtebrygg. Vil dette gi seg?
Jeg har ikke temperaturstyring, bruker kun skjønn og flytter gjæringsdunkene forsiktig rundt i huset etter temperaturforholdene (2-3 ganger ((kjeller (14c)-stue(20c)-bad(25c)) er de tilgjengelige gjæringsrommene)). Pitcher som regel to pakker tørrgjær på 25L og rister så mye jeg makter før jeg pitcher gjæren. Ellers bruker jeg gjærnæring, passer på å pitche gjæra noen grader under gjæringstemp, mesker på rundt 65c og har stort sett bare hatt vellykkede brygg så langt. Grunnen til at jeg spør om disse to er at sist jeg brygget en DIPA, som havnet på 9%, kjentes denne nesten fin ut etter kun 3-4 uker. Mens disse to lar vente på seg. Leste også at noen (Gahr?) skrev en plass på forumet at om øl ikke er grei etter 2-uker er det stort sett en bryggefeil noen plass. Noe som gjorde meg veldig skeptisk til både egen evne og disse to bryggene.
TL;DR: Hvor stor forskjell er det på flaskelagring hos de forskjellige øltypene? Hvor lang tid trenger en Stout på 8,5% og en Saison på 7%? Finnes det noen norm?
Hva tycks?
Har brygget en sjokolade/kaffe-havrestout (kakao i kok og kaffe ved flasking). Denne klokka inn på 8,5% etter flasking. Stouten har stått på flaske i ca 4 uker nå. Hvor lenge burde noe slikt stå før smakene har fått "satt seg" ordentlig? Den er fortsatt veldig "rotete" i smaken og er ikke helt der jeg "forventa" den.
Brygget også en slags saison, inspirert av Slåtteøl til Kinn. Denne havna på 7%. Har aldri brygget med belgisk gjær før, og den lukta kraftig svovel under gjæring, men dette ga seg til flaskingen. Den har derimot en ganske sterk uferdig karakter som jeg ikke har kjent igjen i annet brygg (hovedsaklig brukt us-05 og den engelske safale gjæra). Det lukter kanskje mer enn det smaker, da jeg syns det smaker ganske digg og fruktig, men lukter gjærete, litt fis, og noe som jeg ville forbundet med dårlig hjemmebrygga vin eller tomtebrygg. Vil dette gi seg?
Jeg har ikke temperaturstyring, bruker kun skjønn og flytter gjæringsdunkene forsiktig rundt i huset etter temperaturforholdene (2-3 ganger ((kjeller (14c)-stue(20c)-bad(25c)) er de tilgjengelige gjæringsrommene)). Pitcher som regel to pakker tørrgjær på 25L og rister så mye jeg makter før jeg pitcher gjæren. Ellers bruker jeg gjærnæring, passer på å pitche gjæra noen grader under gjæringstemp, mesker på rundt 65c og har stort sett bare hatt vellykkede brygg så langt. Grunnen til at jeg spør om disse to er at sist jeg brygget en DIPA, som havnet på 9%, kjentes denne nesten fin ut etter kun 3-4 uker. Mens disse to lar vente på seg. Leste også at noen (Gahr?) skrev en plass på forumet at om øl ikke er grei etter 2-uker er det stort sett en bryggefeil noen plass. Noe som gjorde meg veldig skeptisk til både egen evne og disse to bryggene.
TL;DR: Hvor stor forskjell er det på flaskelagring hos de forskjellige øltypene? Hvor lang tid trenger en Stout på 8,5% og en Saison på 7%? Finnes det noen norm?
Hva tycks?
Sist redigert:
