Erik F. Haagensen
Norbrygg-medlem
Vi har brygget 8 batcher med både over- og undergjæret øl m. Vi benytter metoden "Brew-in-bag". Alt ølet har blitt flasket på 1/2 l glassflasker iblandet sukkerlake for karbonisering. Flaskene er gamle ølflasker som har blitt lagret i garasjen noe tid før flaskevask m PBW (Powdered Brew Wash Et kraftig alkalisk vaskemiddel) og flasker skylt m fosforsyre (Star San). Det vi har erfart er at noen få flasker skummer veldig ved åpning slik at det så og si ikke er øl igjen. Noen ganger så kraftig at spruten står ut av flasken. Det merkelige er at det bare har vært noen få flasker av en batch så ikke noe systematisk feil! Noe som har vært borte i noe lignende? Det vi har mistanke om er at det har vært en liten skvett øl i de gamle flaskene vi har brukt til det nye ølet og at denne lille skvetten har "grodd" over tid i flasken. Ved vasking har vi sett at en liten flekk har blitt igjen etter vasking og skylling. Dette er sannsynligvis noen organismer som har grodd ut av den ølen som var i flaskene. Hvis vi ikke får ut dette ved vasking reagerer det sannsynligvis med det nye ølet og det blir en ettergjæring i noen av flaskene!? Hvis teorien stemmer, hvordan får vi vasket flaskene slik at vi er 100% sikre på at de er rene. (Ved visuell sjekk har vi avdekket rundt 3-4 flasker med spor i bunnen av rundt 70-80 flasker pr. batch, disse er selvfølgelig ikke brukt.)
