Flatt ferdigprodukt

[Jon Are Kolstad]

Her snart gjort ti brygg, og noen av de har blitt vanskelig å få til en skumkrone på. En pilsner og nå en brown ale.

Noen som har noe formening av hva det kan komme av? Kan det kanskje ha noe med mesketemp? skummer bra under kok.

 

[aphex79]

Her er en fin artikkel om skum..
http://byo.com/recipe-exchange/item/693-getting-good-beer-foam-techniques

 

[Jørn Pedersen]

Problematisk gjæringsforløp er en typisk årsak til lite eller fraværende skum, noe BYO-artikkelen over også peker på.

 

[Jon Are Kolstad]

Takk for svar. Når jeg ser tilbake så tror jeg nok det er gjæringsforløpet sin feil ja, litt for kald kjeller når det gjelder noen ales, mens for varmt loft for lager.

Prøvde dette ut for sekundærgjæring for en pilsner, den ene var i 21 grader, den andre ved 16grader. Viste om viktigheten av temperaturer, men ikke forsøkt det i praksis før.

 

[RETBergen]

Risting av kornelius for karbonering kan også være en synder. Da lærte jeg noe nytt igjen