Første dobbelbokk

[raysv]

Hei,
Skal i gang med neste åres juleøl nå, og litt usikker på gjæringen.

Tanken er: Pitche på 8 grader, la den stige naturlig til 12 og holde den der i 2,3-3 uker for så og dytte det over på flasker og fat for modning/karbonering.

Er det noe mer hokuspokus enn det som bør til?

Bør den modnes på flasker med naturlig karbonering eller kan jeg like greit kjøre på med tvang på fat?

 

[Noget Undergjæret]

Hvis du har god kontroll og tilstrekkelig med vital gjær, nok beluftning av vørteren, ville jeg latt mesteparten av gjæringen foregå under 10 grader, rundt 8-9. Det blir høyere fusel produksjon når det er høy OG, og det vil du ha minst mulig av i en dobbelbock. Lav temperatur er viktigst i starten av gjæringsforløpet.

Har ikke brygget nok til å si noe bestemt om lagringen, men begge metoder skal gi utmerket resultat.

 

[raysv]

Planen er å bruke 34 gram med Saflager s-189.
Tilsetter ren o2.

Ok, så pitcher på 8, lar den stige til 9, og holder den der da

Sent fra min E6653 via Tapatalk

 

[Noget Undergjæret]

Jeg har bare brygget dobbelbock med WLP833, og gjæringstemperatur er mye styrt av gjærstammen så du får kanskje dobbeltsjekke litt.

 

[raysv]

Står 9-15 grader på gjærpakka, så burde jo være innenfor.