fremmdeles mye skumm i gjæringskar etter 2 uker ??????

[Thom79]

Satte en hvete øl for godt og vel 2 uker siden nå, har putra og gått masse i starten og relativt rolig nå, ett og annet plopp pr 2 min .brukte en wyeast activator weissbeer men er fremmdeles masse skup på toppen av vørteren, er den blitt infisert eller kan jeg skumme av toppen og tappe på flaske??

 

[neslekkim]

Du heller jo aldri av fra toppen og oppi flaska, enten har du påmontert kran på gjærkaret, eller så bruker du en hevert du har nesten helt i bånn (litt over gjærkaka)

Hvis det hadde vært blikkklart oppå øllet så hadde jeg kanskje vært mer skeptisk.. (eller ikke, var temmelig klart på toppen på stouten min)

 

[Gahr]

Hveteølgjær er kjent for å lage masse skum. Det høres ikke ut som noe er galt. Jeg hadde latt det ligge i fred, og tappet forsiktig av under skumlaget. Om du skummer av, vil du dytte en del gjær ned i ølet igjen, og dette blir fort med når du tapper videre. Stikk om til en "priming bucket" og fyll flaskene derfra.

 

[Thom79]

takk begge to for kjeppe svar , da blir det omstikking og tapping i morgen

 

[Southfarm]

Syntes å huske at jeg leste en plass at de syd-tyske bryggeriene skrapte av skummet som ble dannet under gjæring av weissbier da dette kunne gi uønsket bitterhet.
Noen som kjenner til dette?