Gjær fra starter eller topphøsting?

[Echo]

Jeg har gjærslam fra forrige brygg som jeg tenkte å fryse ned i glycerol, den siste delen er OK.
Har delt denne batchen i 2, 1 delen + glycerol går rett i fryseren, den andre delen tenkte jeg å få "fyrt opp" får den fryses. Er det best å sette en gjærstarter på vanlig måte eller hva med å topphøste gjæring?

Mvh
Bjørn