Gjær til porter

[Frode_jo]

Hei.
Jeg smakte nylig Midnight Sun Porter
http://www.williamsbrosbrew.com/beerboard/bottles/midnight-sun
Jeg finner ikke denne i Norge, men det var et utrolig godt øl! Jeg sendte derfor bryggeriet en e-post og fikk nærmest oppskriften tilsendt  ;D
Det eneste jeg lurer litt på er hvilken gjærtype man bør bruke til et slikt øl? Noen som har forslag?

 

[Kjetil S]

Hva var oppskriften, da?

Jeg liker veldig godt WLP013 til porter. Den gir et mineralsk preg som passer godt til røstet malt. Ellers er WLP007 et godt valg til enhver britisk øl, og WLP002 om du vil ha mer sødme. WLP028 er også grei, og stammer fra Skottland, om du synes det er viktig (men ærlig talt: det er samme øyen, og gjæren skiller seg ikke særlig fra andre britiske gjærstammer).

 

[Tor-Henning]

Valken har hatt denne, men vil du dele oppskrift så blir eg glad

 

[Frode_jo]

Selvsagt

Det jeg har fått vite er:
82% pale ale
9% havre (sikkert havregryn)
5% roasted barly
4% sjokolademalt
tilsetter ingefær

De bruker First Gold og Fuggels humle til 22 IBU
OG 1058
5,6 % alkohol

Jeg tenker å bruke bare en dæsj ingefær fem minutter før kokeslutt, kanskje 10-15 gram. Har sett oppskrifter på ingerfær-porter hvor de bruker 100 gram, men ut fra det jeg husker av Midnight Sun så var det ikke mye ingefærsmak.

Humlingen er jeg usikker på, noen tips?

Lurer på om jeg skal prøve wlp013 - innspill til dette?

 

[Tor-Henning]

:skitbra:
Kongle, takker

 

[Tor-Henning]

Selvsagt

Det jeg har fått vite er:
82% pale ale
9% havre (sikkert havregryn)
5% roasted barly
4% sjokolademalt
tilsetter ingefær

De bruker First Gold og Fuggels humle til 22 IBU
OG 1058
5,6 % alkohol

Jeg tenker å bruke bare en dæsj ingefær fem minutter før kokeslutt, kanskje 10-15 gram. Har sett oppskrifter på ingerfær-porter hvor de bruker 100 gram, men ut fra det jeg husker av Midnight Sun så var det ikke mye ingefærsmak.

Humlingen er jeg usikker på, noen tips?

Lurer på om jeg skal prøve wlp013 - innspill til dette?

Hvor mange gram ingefær pr liter?
eg er ikke rette til å si noe humle, eller gjær
men denne ska eg brygge

 

[Frode_jo]

Jeg skrev at jeg tenker å prøve 10-15 gram, men glemte å si at jeg planlegger en 23 liters batch... Får prøve seg litt frem, men jeg tror jeg foretrekker for lite enn for mye.

 

[Frode_jo]

Forresten, dumt spørsmål, men hva eller hvor er Valken?

 

[Hans-Martin]

Forresten, dumt spørsmål, men hva eller hvor er Valken?

Deler av magepartiet til en tykk person. ;D
Eller Valkendorfsgate som er navnet på gaten som spesialpolet i bergen ligger. (Populært kallt Valken).
Dette polet fører en god del øl som ikke er å finne i noen lister.

 

[Hans-Martin]

men denne ska eg brygge

Det var en lang bryggestopp. : :lmao: :respekt:

 

[Tor-Henning]

men denne ska eg brygge

Det var en lang bryggestopp. : :lmao: :respekt:

er min lengste brygge stopp, så langt

 

[Tor-Henning]

Humlingen er jeg usikker på, noen tips?

[/quote]

Lurt å legge inn hvor i verden du holder til

Eg aner jo ikke har ingen erfaring, men brukte håndbrygg.dk Har da et brygg på 12l
Som sagt eg aner ikke hva eg holder på med, men om ingen har noe bedre så blir første test brygg slik
Eg tar nok med oppskriften til Vestbrygg, kansje Birger har noen gode råd.
De bruker First Gold og Fuggels humle til 22 IBU

60min First Gold 10g
5min First Gold 10g
1minFugle 5g

 

[Kittelsen]

I mange portere er det ikke så veldig vanlig med mye sein humle. Mange bruker det nesten bare som bitter humle. Så om du ønsker å være "klassisk" ville jeg kanskje bare tilsatt bitter humle, men liten humle tilsetning feks ved 15min for å replikere humle tilsatt i whirlpool er jo ikke å forrakte heller.

 

[Tor-Henning]

I mange portere er det ikke så veldig vanlig med mye sein humle. Mange bruker det nesten bare som bitter humle. Så om du ønsker å være "klassisk" ville jeg kanskje bare tilsatt bitter humle, men liten humle tilsetning feks ved 15min for å replikere humle tilsatt i whirlpool er jo ikke å forrakte heller.

Takker, er som vanlig på tynn is, uten erfaring.
Men det eg har brygget så lang bærer ikke preg av "klassisk""

 

[FrodeSy]

Takker, er som vanlig på tynn is, uten erfaring.
Men det eg har brygget så lang bærer ikke preg av "klassisk""

He he he. Kan jo bli klassikarar det også med tid og stunder...

 

[Frode_jo]

Nå har jeg handlet inn ingredienser til denne ;D

Kjører malten som angitt og mesker ved 68 grader. Når det gjelder humling tenkte jeg også at det ikke skulle være for mye humlearoma. Jeg har kjøpt bare fuggles, og tenkte å prøve 35 g i 60 min og 15 g i 5 min. Det skal bli 22 IBU. Bruker wlp013 og gjærer ved 20 grader.

Noen synspunkter på fremgangsmåten?

 

[Tor-Henning]

Eg kommer med tilbakemelding når eg har handlet. Men blir nok mye det samme

Mulig eg kjører 2 gjæringskar og tørr humler litt i den ene bare for å teste litt.
Hadde tenkt å gjære på litt lavere temp, kansje ned mot ca 17 grader.

 

[Frode_jo]

Lavere gjæringstemperatur er sikkert bra. Jeg har jo tross alt aldri laget porter før :

Noen som har meninger om hva man får ved å gjære wlp 013 ved 20 grader kontra 17? Et fruktigere øl?

 

[Tor-Henning]

Lavere gjæringstemperatur er sikkert bra. Jeg har jo tross alt aldri laget porter før :

Noen som har meninger om hva man får ved å gjære wlp 013 ved 20 grader kontra 17? Et fruktigere øl?

eg sette også pris på noen meninger ang gjærings temp, er fremdelse på tyn is

 

[Tor-Henning]

ingen som mener noe?