Gjære ved 7 grader?
- Trådstarter Eriki
- Startdato
I fjor vinter satte jeg en pils som ble satt til gjæring i kjelleren.
I utgangspunktet holdt kjelleren 10-11 grader, men etter få dager blir det svinkaldt ute
og tempen i kjelleren falt til undet 8 grader. På¨det kaldeste målte jeg 6.8 grader på dunken.
Men etter tre uker var ølet nede 1.012, og hvilken pils! :biersmile:
Nydelig.
I utgangspunktet holdt kjelleren 10-11 grader, men etter få dager blir det svinkaldt ute
og tempen i kjelleren falt til undet 8 grader. På¨det kaldeste målte jeg 6.8 grader på dunken.
Men etter tre uker var ølet nede 1.012, og hvilken pils! :biersmile:
Nydelig.
Etter det jeg har skjønt, så er det fullstendig mulig, gitt at du har riktig gjær. Jeg mener å huske en oversikt over gjærtyper etter temperatur-vidde, og minst én gjærer nede i sju. Leiter etter den nå, jeg har et kjøleskap jeg kunne tenke meg å bruke til gjæringskap som holder sju grader.
Eriki skrev:neslekkim skrev:
Ja, jeg vet, men samboern aksepteringsgrad har sunket etter 23.000 i bygging av utstyr osvTror ikke jeg får pressa igjennom en UT200 nå uansett pris.
Men takk for svar, da prøver jeg litt
Hvis du finner den gjæren Nidveg, skrik ut
Nei, det var vanskelig å finne igjen den oversikten altså. Men jeg tipper at f.eks. Wyeast Bavarian Lager bør klare sju grader greit, da nettsidene oppgir '7,6' som laveste optimaltemperatur. Vi kan jo forsøke parallelle eksperimenter på det her?
Det går vel an å gi gjæren litt starthjelp så vidt jeg har sett på noen av produsentenes anbefalinger.
Har sett noen steder at du kan pitche gjæren på en høyere temp (nærmere romtemp) for så å sette dunken kaldt når gjæren viser tegn til aktivitet (mener dette er nevnt i forbindelse med at du da ikke trenger å pitche like mye gjær som ved pitching på lav temp).
Vet at noen synes dette ikke er korrekt i forhold til lagergjæring, men i dette tilfellet vil muligens et kompromiss være tingen for å sikre at gjæren starter og avgir de ca. 2 gradene ekstra varme selv. Så f.eks kjøle vørter til 10-14 grader, pitche og sette i kjøleskap?
Arrester meg gjerne hvis dette ikke er så lurt
Har sett noen steder at du kan pitche gjæren på en høyere temp (nærmere romtemp) for så å sette dunken kaldt når gjæren viser tegn til aktivitet (mener dette er nevnt i forbindelse med at du da ikke trenger å pitche like mye gjær som ved pitching på lav temp).
Vet at noen synes dette ikke er korrekt i forhold til lagergjæring, men i dette tilfellet vil muligens et kompromiss være tingen for å sikre at gjæren starter og avgir de ca. 2 gradene ekstra varme selv. Så f.eks kjøle vørter til 10-14 grader, pitche og sette i kjøleskap?
Arrester meg gjerne hvis dette ikke er så lurt
Gahr
Norbrygg-medlem
Aha! Sorry... Jeg tror de fleste lagergjærtyper vil takle det, så fremt du bruker nok frisk gjær og lufter vørteren bra. Jeg har fått gode resultater med Wyeast 2042 Danish Lagerved lave temperaturer, men vil tippe de flaestr går greit. I det siste har jeg blitt veldig glad i WLP833.
Sent from my HTC Desire using Tapatalk
Sent from my HTC Desire using Tapatalk
Jeg mener det er danish lager som skal tåle lav temperatur best. Når temperaturen er så lav, vil du ikke få særlig stormgjæring med følgende temperaturøkning i karet. Det vil nok gå, men det vil ta tid. Mye gjær og mye oksygen er alt nevnt - og om du prøver å gjære ned 2/3 på så lav temperatur, så kan du godt sette den varmere mot slutten. Opp mot 15-16 grader vil ikke ha negativ innvirking på smak.
