Gjæring med åpen kjøleskapsdør :D

[Marius K.]

Jeg har en APA stående til gjæring nå som har stått i ca. 24 timer. Jeg bruker å starte gjæringen på 17 grader, øker til 18 etter 24 timer og 19 grader etter nye 24 timer. Der får ølet gjære ut. Når jeg nå inspiserte ølet ser jeg at kjøleskapsdøren står på vidt gap og at kjøleskapet jobber som bare det for å holde temperaturen nede. Jeg har kun et lite benkekjøleskap hvor døren må holdes igjen med teip da det er litt trangt om plassen, og jeg har tydligvis vært litt slurvete i dag morgens med å feste teipen når jeg sjekket hvordan brygget haddet det...

Jeg lurer da på hva ekspertisen mener jeg skal gjøre med gjæringstemperaturen? Når jeg fant brygget sto det på 20,1 grader, så det er neppe noen stor krise med tanke på usmaker. Jeg fryktet værre da temperaturen i rommet holder 27 grader da jeg karbonerer en vrang russisk imperial stout der også.. Jeg antar det vil være for stort sprang for gjæren å kjøle ølet ned til 18 grader nå hvor den egentlig skulle gjæret etter 24 timer. Skal jeg bare la den stå å gjære ut på 20 grader, eller skal jeg driste meg på å senke den sakte men sikkert ned til 19 grader og la den stå der et døgn eller to før jeg ramper den opp til 20 grader igjen?

 

[cjohansen]

Å senke temperaturen under gjæring er unødvendig risikofylt, og 20C er ikke mye. Jeg hadde latt det være.

 

[TazzaT]

Kjør den ned på 18 grader,går fint det..
Har gjæret lager med mye større temp svingninger i starten enn du har,ble like god som lageren vi hadde full temp. kontroll på..

 

[Stig Aa.]

Å senke temperaturen under gjæring er unødvendig risikofylt, og 20C er ikke mye. Jeg hadde latt det være.

Kjør den ned på 18 grader,går fint det..
Har gjæret lager med mye større temp svingninger i starten enn du har,ble like god som lageren vi hadde full temp. kontroll på..

Dette summerer opp hva som er så gøy med brygging, samt det som er mest irriterende med hele greia.

 

[Marius K.]

Dette summerer opp hva som er så gøy med brygging, samt det som er mest irriterende med hele greia.

Haha, veldig sant!

 

[Marius K.]

Jeg endte forøvrig med å la ølet stå på 20 grader..

 

[Noget Undergjæret]

Dette summerer opp hva som er så gøy med brygging, samt det som er mest irriterende med hele greia.

Synes det summerer opp hvorfor det er lett å tro at beste praksis ikke har noe for seg, fordi det gjerne kan gå bra selv om du ikke følger den.

Men beste praksis er
En veldefinert prosedyre som er kjent for å produsere nær-optimale resultater

. Jeg fryktet værre da temperaturen i rommet holder 27 grader da jeg karbonerer en vrang russisk imperial stout der også..

Litt på siden, men er den vrange russiske imperial staut'en den du brygget i denne tråden?
https://forum.norbrygg.no/threads/hjelp-imperial-stout-med-og-1-130.33569/page-2#post-352829

Hvordan gikk det med karboneringen på den?

 

[Marius K.]

Litt på siden, men er den vrange russiske imperial staut'en den du brygget i denne tråden?
https://forum.norbrygg.no/threads/hjelp-imperial-stout-med-og-1-130.33569/page-2#post-352829

Hvordan gikk det med karboneringen på den?

Yes, det er nok den.. Jeg testet første flaske etter ca. 4 uker, da kom det kun et veldig lite "pft" når jeg jekket korken. Noe har jo skjedd, men den var et stykke unna det karboneringsnivået jeg skulle kunne ønske meg. Temperaturen i perioden har nok vært noe varierende rundt 18-20 grader vil jeg tro. Jeg vendte flaskene og rampet opp temperaturen i rommet til ca. 27 grader nå for halvannen uke siden. Har vendt flaskene enda en gang og håper dette vil gjøre susen. Tester på nytt til helgen Smaken er det overhodet ingenting galt med, ølet er overraskende "lettdrikkelig" og helt uten usmaker så langt jeg kan kjenne i hvert fall, så jeg er fortsatt optimist!