1. Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å fortsette å bruke dette nettstedet, samtykker du til vår bruk av informasjonskapsler. Lær mer.
  2. Hei der Gjest, bli medlem ved å gå til medlemsregistreringen
    Fjern notisen

HJELP: Imperial stout med OG 1,130

En tråd i 'Generelt og nybegynnerspørsmål' startet av Marius K., 4 Jun 2016.

  1. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Kommer jeg godt under 1,040 får jeg si meg fornøyd. Du har rett i at det er 0.75 million/ml/P som er benyttet i beregningen av starter. Jeg får heller kjøre på med mer gjær neste gang jeg skulle finne på å prøve meg på en imperial stout. Jeg endte opp med å tilsette en ny dose oksygen i dag tidlig, 14 timer etter pitch. I går kjørte jeg på med 1 liter per minutt i 2 minutter, og i dag tidlig fikk den 1 liter per minutt i 1 minutt. Angret heftig på at jeg var ute og inspiserte nattlivet i går når jeg sto opp i dag tidlig, men hva gjør man vel ikke for ølet sitt :)

    Jeg holder tråden oppdatert om hvordan dette går :)
     
    #21 Marius K., 5 Jun 2016
    Sist redigert: 5 Jun 2016
    Noget Undergjæret liker dette.
  2. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Hvordan blir det forøvrig å flaskekarbonere en såpass alkoholsterk øl, vil jeg kunne støte på problemer?
     
  3. Miguel

    Miguel
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Hamar
    Ville blandet i F2 i omstikkingskaret så bør du være safe. Kjedelig å la en drittsliten gjær ta seg av det.
     
  4. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    F2?
     
  5. Noget Undergjæret

    Noget Undergjæret
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Reondhjem
    Og så er det vel en fordel at den slitne gjæren greide å spise nok gjærbart sukker, slik at det ikke blir ekstra fest for F2 gjæren på ev. restsukker i tillegg til karboneringssukkeret og mulighet for overkarbonering.
     
  6. Miguel

    Miguel
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Hamar
    Godt poeng. 001 utgjæringen er vel mye lavere enn det F2 vil spise.
     
  7. Miguel

    Miguel
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Hamar
    Ville faktisk latt den stå på karet helt til du får testkarbonert med ei flaske.
     
  8. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Hmmm, høres ut som mye "styr" dette :D Ingen mulighet for at wlp001 klarer ta seg av karboneringen og?
     
  9. Jo-Helge

    Jo-Helge
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    La det stå på gjæring ca 4 veke. Still opp tempratur med eit par grader når du ser at gjæringa tar av. Mål fg over nokre dager før du tapper. Wlp001 vil klare å karbonere på flaske.

    Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk
     
    Marius K. liker dette.
  10. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Jeg har bare 3 uker til rådighet før jeg må flaske. Planen var å la den stå de tre ukene. Startet gjæringen på 17 grader, økte til 18 etter 24 timer og tenkte rampe opp til 19 grader etter 48 timer. Jeg hadde tenkt å la den gjære ut der, men bør kanskje vurdere å øke den til 20 grader etter hvert?

    Satser på at 001 gjør karboneringsjobben, selv om denne nærmer seg 10-12 prosent..
     
  11. Noget Undergjæret

    Noget Undergjæret
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Reondhjem
    Det er vel tre muligheter her angående flaskekarbonering
    1. Flaske normalt og risikere flatt øl
    2. Flaske med ny gjær og risikere flaskebomber
    3. Flaske normalt og karboneringen ble normal

    Utkomme er veldig avhengig av om du får et normalt gjæringsforløp med fullstendig utgjæring før flasking, så du vet vel litt mere når gjæren har gått i dvale og du har en FG

    Scenario 1) og 2) kan slå til dersom gjæringsforløpet avviker fra et normalt, noe som ikke er absolutt utelukket på et underpitchet øl med OG 1.126. Men dette finner jo du ut etterhvert, alt dette blir bare spekulasjoner og tenkte situasjoner på et komplekst tema hvor ingen har fasit:)
     
  12. Miguel

    Miguel
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Hamar
    Jeg har kjent hva sliten 001 kan gjøre med smaken. Og å fange det på ei flaske er ikke helt bra. Det kan jo selvsagt gå helt fint, men jeg tenker det er kjedelig å flaske noe som utvikler spritsmak som ikke trengte å være der, HVIS det skjer vel å merke. Det er for/mot risiko-greie, arbeidsmessig. Derfor jeg anbefaler ny gjær til karbonering for å minske sjansen for å få det.
     
  13. Jo-Helge

    Jo-Helge
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Det er ikkje bra å ha dårlig tid når ein lager sterkt øl. Det vert fort tårer etter på

    Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk
     
    Noget Undergjæret liker dette.
  14. Sotrajohnny

    Sotrajohnny
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Sotra
    I og med at F2 ikke spiser maltose så gjør vel det risikoen for flaskebomber ganske lav?
     
  15. Noget Undergjæret

    Noget Undergjæret
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Reondhjem
    F2 spiser maltose, men ikke maltotriose. Bortsett fra det så er vel sjansen for flaskebomber relativt lav, men igjen så er dette ølet i grenseland og langt fra normalen. F.eks. med Odlands øl nevnt tidligere i tråden så ble det repitchet WLP099 som greide å gjære ned 4 ekstra SG poeng uten sukkertilsetninger.
    Det er vel flaskebombe materiale som et eksempel.

    Safbrew F-2 has been selected specifically for secondary fermentation in bottle and in cask. This yeast assimilates very little maltotriose but assimi- lates basic sugars (glucose, fructose, saccharose, maltose) and is caracterized by a neutral aroma profile respecting the base beer character.
     
  16. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Jeg tror jeg satser på å flaske som normalt etter tre uker, og håper på det beste. Jeg har ingen efaring med å tilsette ny gjær ved flasking, og vil ikke risikere å bomme der og få et overkarbonert øl, og i verste fall flaskebomber. Går dette dårlig, så får det heller gå dårlig :) Ble mye heftigere dette ølet enn planlagt, men jeg er da i det minste en erfaring rikere og har lært litt om sterke øl :)

    Jeg kan legge til at gjæringen var meget godt i gang når jeg tilsatte runde 2 med oksygen etter 14 timer. Det var allerede en tykk krausen, og det boblet godt i gjærlåsen. Det trykker fortsatt meget godt til i gjærlåsen to dager etter at jeg pitchet gjær. Jeg håper på det beste :)
     
  17. Noget Undergjæret

    Noget Undergjæret
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Reondhjem
    Det både tror og håper jeg også, men ville vært litt bekymret om ikke FG kom en del under 1.040

    Jeg hadde i dine sko som sagt utført en utgjæringstest av vørteren slik at jeg hadde visst hvor FG skulle være med full utgjæring.
     
  18. loebrygg

    loebrygg
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Oslo
    men hvis du syntes det er et problem,
    hvorfor tynnet du ikke øllet ut prior til gjæring?
     
    Noget Undergjæret liker dette.
  19. Marius K.

    Marius K.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Ikke et problem, men en utfordring. Jeg hadde ingen anelse når jeg dobbeltmesket for første gang hva slags effektivitet jeg ville få ut av systemet, så hele greien ble litt "ta det som det kommer". Kunne vannet det ut, men det dukket opp andre forpliktelser på kvelden som gjorde at jeg ikke fikk tid til å styre med det.
     
  20. Forvirret

    Forvirret
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Bømlo
    Men var det så lurt å kjøre på med mer oksygen når gjæringa var godt i gang?
    Har brukt karboneringsgjær noen ganger på så sterke øl. Både F2 og CBC (tror jeg den heter).
    Har alltid fungert godt.
     

Del denne siden