. Palmer, siste utgave av How to Brew: "The wrong way. In the past, homebrewers would do it backward. They would cool their wort to room temperature, pitch the yeast, and place the fermentor in a cool cellar or refrigerator to chill it down to the lager yeast fermentation temperature. ... The fermentation would look good visually, but tended to have off-flavours such as diacetyl and acetaldehyde, and, in some cases, poor attenuation due to lack of yeast activity during the lager phase." (s.173)
Det er uproblematisk. Vi bruker en 100ml sprøyte med slange som vi trer ned i hullet til gjærlåsen, og suger opp den prøven vi vil måle. Koster 15 kr /stk og har gratis frakt. Hver sprøyte tåler 10-15 gangers bruk før pakninga blir treg. Drar igjennom varmt vann, så pbw løsning, før vi lagrer den til neste gangs bruk, hvor vi drar igjennom starsan igjen før vi tar neste prøve.
.) Dette skal brukes etterhvert. Min første pils blir da når jeg er tilbake fra sommerens tidlige ferie. Jeg har lagt opp dette noe forenklede skjemaet. De andre er ikke tilbake før til høsten og da starter vi opp detaljert.
Var det ikke veldig kort tid på lav temperatur? Ville nok øka til ihvertfall en uke på kjøl før diacetylpause. Ellers så det vel ålreit ut?Jeg er takknemlig for gode råd
Men altså; mitt forenklede skjema: Rehydrere 5 pakker gjør i ca en liter kokt og nedkjølt vann (Ved hvilken temperatur skjer rehydreringen? Hvor lenge stå før tilsettes vørteren?) Tilsette gjær ved 9 grader. To dager ved 10-12 grader. Opp til 16 grader i løpet av ett til to døgn. Så en uke ved 16 grader. Så ned til 2 grader og en (to) uke(r) der før flasking.
Funker dette?
