Gjæringstemperatur

[Rogerlight]

aaa

 

[kar44]

Noen sverger til lave temperaturer for klarhet. Den mest typiske er vel "cold crashing" hvor ølet skal gjære i romtemp de første dagene, så flyttes gjæringskaret til lavere temperaturer. Sedimentene setter seg i bunnen raskere, og krever derfor kortere lagring for å bli klart. Vet ikke helt hvilke effekter dette har på smaken.

Eventuelt er det fordi de bruker lager gjær, som arbeider best i temperaturer helt ned mot 10 grader. Av erfaring merker jeg at lager gjær gir fra seg minimalt med gjærsmak i ølet, og at ølet blir tørrere sammenlignet med et overgjæret øl (ale)