Gjenbruk av gjær

[Espen83]

Har 2stk 20L dunker med skum på toppen nå. Har stått til gjæring i 3 døgn. Skal brygge til helga. Kan eg ta dette skummet og lage starter av det. Gjæren er wlp001.

 

[magne1972]

Det går fint.
Vær nøye med rensligheten

 

[Espen83]

Korleis kan eg vite kor mykje gjær eg får med meg da?  StarSan på alt av utstyr skal vel gjøre susen?

 

[Larzan]

Jeg vil tro det er alt for lite gjær i skummet. Når CO2 forsvinner ut av skummet har du skuffende lite væske igjen, vet ikke om det er så mye gjærceller der.

 

[magne1972]

http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?f=26&t=92930

 

[Espen83]

Har fått gjort det nå, men fekk ikkje så mykje så han karen på http://forum.northernbrewer.com. Satt min direkte i kjøleskapet og tenkte å dekantere den.
Imorgen lager eg ein starter på 4,5L og 500g spraymalt og hiver slurryen frå top-cropping oppi der og brygger på Lørdag.

 

[Larzan]

Tøft, dette gir meg jo nye muligheter for å høste gjær tidligere. Det er kanskje et poeng og time dette til slutten av stormgjæringen for å minimere infeksjons- og oksydasjonsfaren?

 

[OyvindEG]

Noen gjærstammer egner seg meget godt til top cropping, slik som Wyeast 1318. Tror ikke wlp001 er fullt så god, men du kan prøve.

Det er ikke mye gjær å hente hvis det bare er skum på toppen, men hvis det ligger et gjærlag på toppen, er det bare å høste. Timing er viktig, slik at det forstatt er masse gjær på toppen, ikke bare skum. Dag to eller tre er gjerne fin dag å høste på.

Bruk kalkulatoren til mrmalty.com for å finne ut hvor mye du trenger, eventuelt om du trenger starter.

 

[Espen83]

Top-croppa og har satt starter på 5L, tror kanskje beholderen er for liten og st jeg har fått litt mye gjær med under top-croppingen. Syns punkter? Bør vel vaske vekk det som renner ut. Er bare eit par timer siden jeg satt den. Kjøkkenet kommer vel ikkje te å sjå ut imorgon.

 

[Espen83]

Killer Yeast?