Havre til havrestaut.

[Sverre K]

Skal brygge en havrestaut igjen siden den forige absolutt ga mersmak.  Spørsmålet er om man bør/må riste vanlige havregryn i stekeovn først?  Gjorde det forige gang men har det noe å si på utbytte eller smak?

 

[Lars]

Du kan godt bruke havregryn (gjerne lettkokte) rett i mesken, mens å riste det lett i ovnen skal kunne gi noe havrekjekssmak, som jo kan være godt i dette ølet.

 

[Sverre K]

Har rista tre kilo sånn passe på 175 gr til "kakelukta" kommer fram som sist så jeg følger den hamle oppskrifta mi. 

 

[Lars]

Høres godt ut, prøver gjerne en flaske, om du likevel er i nærheten. :laugh:

 

[Trygve]

Jeg pleier å riste de gyllenbrune ei uke eller to før brygging,  og så la de stå og lufte vekk noe av den brente lukta.  Så har jeg også i forbifarten hørt noe om at en ikke bør bruke lettkokte, men vanlige havregryn?  Jeg bruker lettkokte, men er det noen som vet noe mer om dette?

 

[Sverre K]

Mener jeg har lest en plass at de er varmebehandlet fra før og ikke trenger ristes.  Sist brukte jeg vel halvtomhalvt med små og store og det ga i alle fall en god smak på stauten.  Brukte da 31% havre og gjør det nok igjen!

 

[gustavf]

Mener jeg har lest en plass at de er varmebehandlet fra før og ikke trenger ristes.  Sist brukte jeg vel halvtomhalvt med små og store og det ga i alle fall en god smak på stauten.  Brukte da 31% havre og gjør det nok igjen!

Det stemmer. Lettkokte er gelatinisert og trenger ikke koking før du bruker dem i mesk.

31%?!? Jeg trodde jeg tok i med 10,

 

[Sverre K]

Kanskje litt overmot men det funka!  Ble så fornøyd at det må gjentas.

 

[Geir åge]

Skal brygge en havrestaut igjen siden den forige absolutt ga mersmak.  Spørsmålet er om man bør/må riste vanlige havregryn i stekeovn først?  Gjorde det forige gang men har det noe å si på utbytte eller smak?

Hei, ble nyskjerig på dette med havregryn. Viste ikke at dedt kunne brukes, hmm.. Du deler vel ikke oppskriften på det ølet du brygget?? :angel: :angel:  Hadde vært artig å prøvd

Geir

 

[Sverre K]

Kan vel dele den må skjønne, her er det jeg brukte til 65 liter til kok og 56 liter etter 60 min koking.  80 gr Nortern Brewer 11,2% kokes 60 min og 50 gr East Kent Golding 4,9% kokes i 15 min.  Brukte Danstar Nottingham tørrgjær og gjæringstemperatur 19 grader i 14 dg. 


Havre                  4700
Pilsner                3500
Pale                    4000
Amber                  800
Crystal                  500
Sjoko                    400
Svart                    660
Hvete                    500

 

[Geir åge]

Takker, skal prøve den en gang

 

[eskilrl]

Mener jeg har lest en plass at de er varmebehandlet fra før og ikke trenger ristes.  Sist brukte jeg vel halvtomhalvt med små og store og det ga i alle fall en god smak på stauten.  Brukte da 31% havre og gjør det nok igjen!

Det stemmer. Lettkokte er gelatinisert og trenger ikke koking før du bruker dem i mesk.

31%?!? Jeg trodde jeg tok i med 10,

Er man nødt til å koke opp vanlig havrekorn før mesk?
Evt hva skjer om man ikke gjør det?

 

[Chris L]

Hmm... Såvidt jeg har forstått det er flakede havregryn generelt gelatinisert og ikke bare de lettkokte?