Hjelp , hva er dette?

[Iliadstockjudge]

Er dette myggel eller gjær?
hadde vondt lukt i startsfasen av gjæringsprossen.

 

[Finn Berger]

Vrient å si. Hva slags øl er det? Og hvordan var den vonde lukta?

 

[Iliadstockjudge]

Vrient å si. Hva slags øl er det? Og hvordan var den vonde lukta?

Er surøl

Vrient å si. Hva slags øl er det? Og hvordan var den vonde lukta?

berliner weisse surøl , luktet noe egg/sur fisk

 

[loebrygg]

Høres og ser ganske normalt ut. Hvor lenge?

 

[Finn Berger]

Egg antyder vel H2S, og det er ikke noe sjukdomstegn. Noen gjærtyper produserer mer enn andre, men alle kan produsere denne utrivelige lukta, som stort sett vil bli borte.

 

[Einar Michelsen]

Er surøl

berliner weisse surøl , luktet noe egg/sur fisk

Da er det vel begynnende pellicle?

 

[Kaffewit]

Da er det vel begynnende pellicle?

Blir ikke berliner weise syrnet i kjelen for så å koke vørteren for å drepe bakteriene før vanlig gjær tilsettes?

 

[PetterL]

Blir ikke berliner weise syrnet i kjelen for så å koke vørteren for å drepe bakteriene før vanlig gjær tilsettes?

Jepp

 

[Einar Michelsen]

Blir ikke berliner weise syrnet i kjelen for så å koke vørteren for å drepe bakteriene før vanlig gjær tilsettes?

Det stemmer at noen har begynt å gjøre det slik, mens andre fremdeles lager det på "gamlemåten". Feks Schneeeule i Berlin.

 

[Finn Berger]

Det stemmer at noen har begynt å gjøre det slik, mens andre fremdeles lager det på "gamlemåten". Feks Schneeeule i Berlin.

En annen fiks måte å jukse på, er å bruke lachansea (Philly Sour). Det funka fint for meg i en gose, i alle fall.

Schneeeuele gjør det kanskje helt gjennomført, med brett også?

 

[PetterL]

En annen fiks måte å jukse på, er å bruke lachansea (Philly Sour). Det funka fint for meg i en gose, i alle fall.

Schneeeuele gjør det kanskje helt gjennomført, med brett også?

Schneeeule bruker brett ja

Recipe: Schneeeule Marlene Berliner Weisse

Ulrike Genz at Schneeeule makes a variety of beers, but this is the closest thing they have to a flagship and her purest expression of what she believes a traditional Berliner weisse ought to be.

beerandbrewing.com