Høsting av gjær

[AndreasKr]

Hei,

Jeg høstet WLP001 i går. Det var mye skum men også fast mørkt lag. Jeg høstet begge deler. Må man ta noen forhåndsregler hvis man får med dette "mørke partiet"?
Se bilde.

 

[Miguel]

Høstet du det mørke så er det ikke dumt vaske gjæren. Neste gang så skraper du av det mørke og lar det gå et døgn før du evt skraper av mer. Eller høster ganske ren gjær.

 

[AndreasKr]

Ok takk Miguel. Hva er egentlig det mørke? Protein?

Det sies også at friske gjærceller fermenterer fra topp så en av fordelene med top croping var at man skal slippe vaskeprosessen men ser fordelen hvis jeg har høstet uren gjær

 

[Miguel]

Proteiner og humle ja. Du slipper å vaske det hvis du har høstet ren gjær. Det du har høstet er nok ikke ille, men skal du oppbevare gjæren vil du helst gi den så rene omgivelser som mulig å bo i over tid.

Har selv vasket top crop mange ganger siden tidsskjemaet mitt ikke ga anledning til høste når det burde gjøres.