Høy FG.

[Duckboot]

Jeg brygget en selvkomponert Juleøl 01.08.2014. Det hadde OG på 1.094. Mesket på 67 grader. Den har stoppet opp på 1.028 nå. Smaken er nydelig, men jeg kunne tenkt meg å få den enda bedre vha å presse den ned til 1.022 (Som det var det Beersmith mente den skulle ende opp på). Gjæring på 17,5±0,5 grader og S-04. Kan jeg dra den inn til 20 grader og håpe på det beste, eller er det stopp nå?

 

[Mats Ø.]

Jeg brukte s-04 til en porter for noen måneder siden. Den nådde sin estimerte FG(OG var 1.085) på 1.019 etter to uker på cirka 22-23 grader. Jeg kjørte en testbatch for å se om det påvirket noe særlig å la den gjære så varmt. Det var ingen merkbar usmak eller aroma. Rør litt på karet kanskje og øk en grad eller to, kanskje du får litt mer futt da.

 

[Jo-Helge]

Vi bruker å øke temperaturen i gjæringsskapet med 1-2 grader etter stormgjæring. Har omtrent alltid komt søn ca ned på den fg planen var +- 2 poeng er ok for oss.
Nb har ikkje brukt s-04 så eg er ingen ekspert på denne.

 

[steinmb]

Det hadde OG på 1.094. Mesket på 67 grader. Den har stoppet opp på 1.028 nå

Det gir det en attunation på 69%. I databladet til S04 står det 72-75% så du er litt under. Forskjellige ting som spiller inn her.
- Fikk den nok oksygen før gjæringen?
- Hadde du nok gjær for en så høy SG øl?
- Kan hende at 67 gjennom hele meskingen gir litt mye komplekse sukkertyper som ølgjæren har problemer med å spise.
- Hvor lenge har den gjæret?

Du kan starte med å ta opp temperaturen opp mot 23-24ºC. Jeg har ikke villet bekymret meg for ester på dette stadiet siden den er omtrent ferdig gjæret. S05 har jeg sett at den var litt for ivrig å flokkulere og sank før den var helt ferdig å fordøye sukker. Da hjalp det å rugge på gjæringskarret slik at jeg virvlet opp gjæren fra bunnen. Ølen startet da og sank ca 4 men ikke gjør dette før etter du har fått opp temp.