Hvor mye tåler brygget?

[SveinB]

Fra tid til annen blir ølet stående i gjæringskaret noe lengre enn planlagt - vi snakker kanskje flere uker. Jeg lurer på om dette er uheldig, og evt hvor lenge brygget kan stå før det tar skade? Jeg gjærer i et vanlig plastkar, det står i et temperaturregulert kjøleskap med konstant temperatur. Er det evt en ide å senke temperaturen i kjøleskapet når jeg ser at det kommer til å ta litt tid før omstikk og tapping?

 

[loebrygg]

Flere uker etter at det er utgjæra? Snakker vi altså opp til en måned totalt?

 

[SveinB]

Flere uker etter at det er utgjæra? Snakker vi altså opp til en måned totalt?

Ja, vi gjør nok det.

 

[loebrygg]

Opp til en måned tror jeg går greit, men det er kanskje å strekke det litt langt

 

[Steinar Huneide]

Kommer litt an på øltypen også kanskje. Er det ei pils på 4.5% som har stått flatt på 10-12C så går det nok aldeles fint. Snakker vi en imp. stout på 12% gjæra med kveik på over 30C så definitivt nei.

 

[Bryggingeniøren]

Med konisk gjæringstank går det helt fint

 

[Finn Berger]

Fra tid til annen blir ølet stående i gjæringskaret noe lengre enn planlagt - vi snakker kanskje flere uker. Jeg lurer på om dette er uheldig, og evt hvor lenge brygget kan stå før det tar skade? Jeg gjærer i et vanlig plastkar, det står i et temperaturregulert kjøleskap med konstant temperatur. Er det evt en ide å senke temperaturen i kjøleskapet når jeg ser at det kommer til å ta litt tid før omstikk og tapping?

Det skal mye til før det skjer noe galt. Men det er en god ide å senke temperaturen, og har du dunken i kjøleskap, er det jo ikke noe problem. Jeg trur egentlig ølet godt tåler et par måneder når det står kjølig, men det er jo ikke noen grunn til å dra det lenger enn nødvendig.

 

[bigkokk]

ja, øl inni bøtta står trygt lenge, et par måneder er ikke et problem men som de sier, temperaturen er viktig at er lav. Lar du en øl stå i dunken i 2 mndr. ved si 24 grader kommer den til å ha en bismak som ikke er noe særlig.