Jeg brygger en batch over to dager (grunnet liten kjele) og lurer på om jeg burde oppbevare den ugjæra vørteren kald eller i gjæringstemp (20*C) over natta..?
Hvordan lagre vørter?
- Trådstarter nybebrygger
- Startdato
Takk for raske svar!
Men mener dere at en natt er nok til å ødelegge den? Er det da faktisk gjæren som gjør at den da kan stå 14 dager i romtemp uten problemer..?
Men mener dere at en natt er nok til å ødelegge den? Er det da faktisk gjæren som gjør at den da kan stå 14 dager i romtemp uten problemer..?
BrewBoy
Norbrygg-medlem
Takk for raske svar!
Men mener dere at en natt er nok til å ødelegge den? Er det da faktisk gjæren som gjør at den da kan stå 14 dager i romtemp uten problemer..?
Du KAN la den stå, og da i kokekjelen med lokket på, og håpe det går bra (noe det sikkert gjør). Jeg måtte gjøre det en gang, men kokte den opp igjen. Mht siste spørsmål, så har jeg forstått at vørteren er svært sårbar da den er et supert vekstmedium også for andre organismer enn gjær. Det er og slik at alkohol begrenser infeksjon.
Da lærte man noe nytt om vørter i dag også
La oss si at denne batchen allerede står på gjæringskar i 1*C (sakte nedkjøling fra 20*C i kjøleskap) og jeg vil koke den opp for blanding med neste batch. Skal jeg koke den i 10 min? Og bør jeg tilsette mer aromahumle/ hvor mye?
Rydin: Det virker jo som en god løsning, skal prøve det neste gang !
La oss si at denne batchen allerede står på gjæringskar i 1*C (sakte nedkjøling fra 20*C i kjøleskap) og jeg vil koke den opp for blanding med neste batch. Skal jeg koke den i 10 min? Og bør jeg tilsette mer aromahumle/ hvor mye?
Rydin: Det virker jo som en god løsning, skal prøve det neste gang !
N
Noget Undergjæret
Dette er faktisk en teknikk som brukes av bryggerier, "Drauflassen". https://edelstoffquest.wordpress.com/2014/04/14/drauflassen/
Har kun lest om dette, og brukes vel vanligvis når du trenger mere gjær enn du har tilgjengelig. Renhold av utstyr og timing av andre påfyll av vørter er nok veldig viktig.
Sist redigert:
Gahr
Norbrygg-medlem
I kommersiell praksis er dette vanlig. Vi gjør det på 7 Fjell.
Første dag blir gjæren tilsatt og vørteren oksygenert. Neste dag pumpes vørteren direkte inn i det allerede gjærende ølet uten mer gjær eller oksygen. Dette gjør at man kan starte med mindre gjær enn man ville gjort om hele batchen skulle pitches samtidig, og man kan kompensere for eventuelt lav eller høy vørterstyrke.
Første dag blir gjæren tilsatt og vørteren oksygenert. Neste dag pumpes vørteren direkte inn i det allerede gjærende ølet uten mer gjær eller oksygen. Dette gjør at man kan starte med mindre gjær enn man ville gjort om hele batchen skulle pitches samtidig, og man kan kompensere for eventuelt lav eller høy vørterstyrke.
Det er jo fantastisk!
Finnes det noe svar på hvordan man da regner ut gjærmengden?
Finnes det noe svar på hvordan man da regner ut gjærmengden?
Lure greier!
Takk for alle svar
Takk for alle svar
Similar threads
