Infeksjon igjen?
- Trådstarter Mc.
- Startdato
Mc.
Norbrygg-medlem
Snakket akkurat med datteren til samboeren. Hun jobber på et spisested med eget bryggeri. Hun fortalte at den siste batchen der ble slik pga for mye tilsatt sukker til karbonering. Da kom jeg på at jeg tilsatte 66 gram til 8.5 liter øl. Trodde jeg skulle få ut 11 liter, men trub og humle stjal resten.
Flere som har opplevd det dette? Det var skikkelig futt i flasken da den ble åpnet.
Flere som har opplevd det dette? Det var skikkelig futt i flasken da den ble åpnet.
Mc.
Norbrygg-medlem
Ja den renner over. Smaker faktisk kjempegodt. Men blir veldig grumset. Måle ph? Nei, men det skal jeg gjøre. Men hva ser jeg etter?
Mc.
Norbrygg-medlem
Ph ble målt til 6. Er det bra?
cjohansen
Norbrygg-medlem
Det var veldig høyt, ferdig øl skal ligge mellom 3.7 og 4.2+. Sikker på at målingen er riktig? Uvanlig lav pH kan indikere infeksjon.
Har du sjekket at det ikke ligger noe grums nederst i flaskene? Det kan trigge hyppig utløsning av CO2 ved åpning (og infeksjon). Hvor mye sukker flasket du med? Ble det rørt skikkelig ut?
Mc.
Norbrygg-medlem
Gjæret ut på 1015. Høy mesketemp så det var forventet. Sto i 6 dager på 12 grader med temp økning til 15 grader etter 6 dager. Etter oppskrift. Så ble den satt til lagering med gjærlås i 21 dager før tapping på flaske. Men hadde et dropp i tempen til 10 grader da den skulle økes etter 6 dager pga at varmepumpe i garagen streiket. Målte desverre ikke SG før ølet ble satt til lagering. Ølet smaker godt. Stod 3 uker til karbonering på 19 grader. Bruker vanligvis bare 2 så det skulle holde.
Finn Berger
Moderator
Jeg har rik erfaring med gusherinfeksjon. Det smaker greit til å begynne med, men etter hvert som alt forgjærbart blir spist opp, blir smaken stadig magrere. Ikke direkte vondt, men alt det gode blir gradvis borte. Til slutt er det rimelig udrikkelig; bare bitterheten er igjen + en ubestemmelig ubehagelig smak. Og det gusher stadig verre.
Mc.
Norbrygg-medlem
Safale s-23.
Forrige gang jeg opplevde det brukte jeg 34/70.
Finn Berger
Moderator
Hvis du jekker korken forsiktig av, hva skjer da? Skummer det over direkte, eller tar det litt tid på å bygge seg opp? Det typiske for mine i tidlig fase er at det danner seg litt skum i en ring i flaskehalsen når flasken er åpnet. Det stiger bobler opp fra bunnen, først litt, og så øker det på, og skummet bygger seg opp til det til slutt renner over. Når infeksjonen har utviklet seg videre, skummer det over ganske spontant.
Hvis du får sjampanjeeffekt allerede nå, er det kanskje tegn på overkarbonering. Da bør du kunne redde ølet ved å blø av kullsyra.
Hvis du får sjampanjeeffekt allerede nå, er det kanskje tegn på overkarbonering. Da bør du kunne redde ølet ved å blø av kullsyra.
Mc.
Norbrygg-medlem
Det er slik du beskriver Finn. Reiser bort i 14 dager. Håper på et under til jeg kommer hjem. Hvis ikke blir det vel å helle ut, infeksjon eller ikke. Har nok øl stående så det er ingen krise. Men uansett veldig irriterende.
Tilfeldig at det skjer med Brooklyn lager batchene og ikke de andre?
Fulgte orginal oppskrift for Brooklyn lager og da er det 2/3 utgjæring før lagering i 20 dager.
Vel vel. Det er bare å prøve igjen.
Tilfeldig at det skjer med Brooklyn lager batchene og ikke de andre?
Fulgte orginal oppskrift for Brooklyn lager og da er det 2/3 utgjæring før lagering i 20 dager.
Vel vel. Det er bare å prøve igjen.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Hvis du går i lagering uten å ha nådd FG så skal du ha ganske god kontroll. Vil på det varmeste anbefale en "fast ferment test" for å vite maksimal utgjæring på vørteren. Ta av en halvliter etter at du har pitchet gjær og tilsatt oksygen. La denne så så varmt (25-30C), og mål FG når den er gjæret ferdig. Resten av batchen bør ikke flaskes om den ligger mer enn et poeng eller to over (fast ferment prøven kommer nok til å gjære litt hardere ut enn den kaldgjærede batchen).
Mc.
Norbrygg-medlem
Skulle du ikke sagt nå som jeg er reist bort. Får håpe fruen slipper å høre skumle lyder fra kjelleren....
