Irish moss eller pratofloc?

[Olde Peculier]

Eg pleier å bruka irish moss ved engelske ale typar og protafloc ved øvrige øl typar. Opplever ved bruk av irish moss at det blir eindel meir større klumpar som ligg og flyt i gjærkaret. Noko av dette synk gjerne til botn under tapping. Mindre klumpar av dette blir gjerne med over i fat. Eg pleier ikkje å stikka om, berre direkte i fat. Ved bruk at protafloc får eg ikkje desse store flytande klumpane. Tilfeldigheter eller er det slik irish moss fungerer? Vurderer å gå over til kun protafloc ved alle typar brygg.

 

[Miguel]

Store klumper i gjæringskaret? Protaflock og Irish moss brukes i koken, jeg antar at du bruker de der, men jeg skjønte ikke helt..

Klumpene, er det gjærklumper som flyter rundt?

Uansett er virkningsmiddelet i både irish moss og protafloc det samme, carageenan, bare at i protafloc så er det "raffinert"/konsentrert ned til en tablett.

 

[Olde Peculier]

Ja, eg brukar begge deler på same måten. 15 siste minutt av kok. Var ikkje klar over at virkestoffet var det same. Men altså store klumpar i overflata etter at gjæringa er ferdig. Klumpar som sikkert inneheld både gjær, humle og andre ting? Desse proteina som skal blir skilt ut, vil dei dampa ut, bli liggande igjen i kokekaret, eller i gjærspannet?

 

[Miguel]

Du kan velge å la proteinene bunnfelle i kokekjelen, før tapping, eller ta de med over til gjæringskar og la de bunnfelle før tapping der. De damper ikke ut, de må bunnfelles (eller i det hele tatt fjernes på noen måte), for å få klarere øl.

 

[SveinB]

Dersom du synes protafloc fungerer bedre enn iriish moss, da synes konklusjonen snublende nær?

 

[Olde Peculier]

Dersom du synes protafloc fungerer bedre enn iriish moss, da synes konklusjonen snublende nær?

Ja, kjem nok til å gå over til kun protafloc. Men i dei fleste engelske oppskrifter er det irish moss som gjeld, og for å vera mest mogleg autentisk ville eg bruka det.

 

[Miguel]

Hva er doseringen din med protafloc? En tablett holder til ca 100L.

 

[Olde Peculier]

Har brukt 1 tablett til 25L

 

[Miguel]

D

Har brukt 1 tablett til 25L

Da får du god flokkulering ja, men også mer trub. Men kanskje ubetydelige ekstra mengder i kun 25L.

 

[Olde Peculier]

Er tingen å dele tabletter i 2 eller 4?

 

[Olde Peculier]

Ved irish moss brukar eg 5g på 25L

 

[Miguel]

Er tingen å dele tabletter i 2 eller 4?

Jeg pleide å knekke i to, og så to igjen. Men. Det funker med en halv, og hel, forskjellen blir nok større i større bryggerier da de får vesentlig mer trub.

 

[Olde Peculier]

På brygging.no står:
1 tablett til max 40 liter vørter som kokes i 15 min.
http://brygging.no/produkter/tilsettinger/protafloc-klarning-tabletter
Selger dei mindre tablettar?

 

[Miguel]

Tviler. Google Murphy & sons protafloc.