loebrygg
Norbrygg-medlem
Det er nok riktig. Den ble også diskutert på et webinar med Nøgne
Kan vi snakke om brygging av engelsk bitter?
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Det er nok riktig. Den ble også diskutert på et webinar med Nøgne
loebrygg
Norbrygg-medlem
Old Salt Tavern. Forrige måtte helles ut da jeg hadde brukt forurensa gjær. Følger originalen så godt jeg kan. Største avviket er gjærtypen. Salter: 1 ts magnesiumsulfat, 1, ts kalsiumsulfat, 1 ts kalsiumklorid. Mesker på 66 i 60 og 72 i 45. Ingen utmesk.
Malt til 30 liter før tapping
5,85 kg Maris Otter
0,33 kg Imperial (Bisquit)
0,16 kg Premium English Caramalt 60 EBC
0,16 kg Crystal T50 130 EBC
Humle
35 gr Target @ 60
40 gr Target @ 5
40 gr EKG @ 5
25 gr Target @ wp 10/82
60 gr EKG @ wp 10/82
Gjær
Verdant, starter fra øl på gjæringstopp + Kaminsky vitalitetsstarter på bryggedag
Du brukte litt mindre humle enn original også denne gang?
Finn Berger
Moderator
Oppskrifta sier jo 30 IBU - og Target til 25 IBU @ 60, og det siste har jeg fulgt. Men med de andre tilsetningene blir den en god del bitrere enn 30. Forvirrende greier.
Terjedd
Norbrygg-medlem
Enig. Jeg tror - i den grad jeg er troende til noe som helst - at target (ok, ordspill her) for bitterhet er 25. Tilsetningene @5 og WP blir estimater basert på system og volum. Mulig NØ sine store volumer ikke utnytter humla på samme måte som vi småskalabryggere gjør.
Finn Berger
Moderator
Du er nok inne på noe der. Merkverdighetene i oppskriftene skyldes, så vidt jeg har forstått, en spesiell måte å skrive oppskrifter på tidligere.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg tenkte mer på WP humla, 60 g / 30 L EKG
Finn Berger
Moderator
Jeg har ikke all verdens tru på wp-tilsetninger lenger, så jeg kutta ned for å redusere mengden bunnfall, om jeg ikke husker feil. Du får dømme om hvordan det har påvirka ølet
.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg har ikke all verdens tru på wp-tilsetninger lenger, så jeg kutta ned for å redusere mengden bunnfall, om jeg ikke husker feil. Du får dømme om hvordan det har påvirka ølet
Gjorde det samme selv, 25 og 40 g / 19 liter
Kold Brygg
Moderator
Bruker du diphopping i stedet?Jeg har ikke all verdens tru på wp-tilsetninger lenger, så jeg kutta ned for å redusere mengden bunnfall, om jeg ikke husker feil. Du får dømme om hvordan det har påvirka ølet
Blir fort en ESB neste gang. Tenker diphopping selv her. Fortsatt ikke like heftig som OST.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Lurer på dette med dip-hop som jeg ikke har prøvd selv. Det blir vel mye det samme å kjøre en lang WP, kjøle og ha alt i fermenter? Når BM20 har mesket over natta er vørter helt klar, så med unntak av noe hot break så er jo resten stort sett humle.Bruker du diphopping i stedet?
Blir fort en ESB neste gang. Tenker diphopping selv her. Fortsatt ikke like heftig som OST.
Finn Berger
Moderator
Ikke i denne øltypen, sjøl om tørrhumling vel ikke er uhørt. Jeg satser nok på de seine tilsetningene i kok.Bruker du diphopping i stedet?
Blir fort en ESB neste gang. Tenker diphopping selv her. Fortsatt ikke like heftig som OST.
Kold Brygg
Moderator
Nytt forsøk på Bitter. Denne gang den sterke, etter mitt forsøk på Best Bitter smakte mer plaster enn et godt øl.
Forholdsvis mørk, sterkere enn planlagt, men det går greit. Skulle gjerne brukt Verdant, men var tom. Brukte Nottingham slurry.
Forholdsvis mørk, sterkere enn planlagt, men det går greit. Skulle gjerne brukt Verdant, men var tom. Brukte Nottingham slurry.
Finn Berger
Moderator
Jeg sliter hardt med bitter generelt. Skjønner ikke helt hvorfor det skal være så vanskelig å få til noe jeg blir fornøyd med. Så jeg er spent på hvordan den der faller ut.Nytt forsøk på Bitter. Denne gang den sterke, etter mitt forsøk på Best Bitter smakte mer plaster enn et godt øl.
Forholdsvis mørk, sterkere enn planlagt, men det går greit. Skulle gjerne brukt Verdant, men var tom. Brukte Nottingham slurry.
Vis vedlegget 64973
Jeg ser at du er ganske tung på sulfatet - men det er de vel gjerne i England, har jeg forstått.
Kold Brygg
Moderator
Første forsøket gikk i grøfta, det var infisert. Det smakte i hvertfall slik.
Vannjustering, der følger jeg ganske enkelt profilene til Mean Brews på youtube. Han setter dette sammen av bakgrunn av vinneroppskrifter. Så jeg er trygg på at vannprofilen ikke er problemet om dette ikke fungerer.
Var usikker på hvor godt egnet Nottingham er og om det kan bli for tørt og litt pregløst. Men siden Steinar hadde god erfaring tok jeg sjansen.
