Kølsch gjæring

[Kim O.J.]

Jeg har en Kølsch stående til gjæring nå på 16 grader. Lurer på om jeg skal holde temperaturen helt til coldcrash eller bør den økes på slutten? Bare mener å ha lest at noen øker temperatur noen grader på slutten av gjæringen.

 

[Marius K.]

Jeg har holdt den flatt hele veien begge ganger jeg har brygget Kolsch. Funket fint det.

 

[Sjakkt]

Jeg gjæret min på 15, økte den til 17 etter en uke, og så 19 nå de siste dagene, krasjer den i kveld så den er klar til flasking søndag. Økningen er egentlig av gammel vane for å oppmuntre gjæren til å rydde etter seg (fortere). Som vanlig med brygging så er det mange veier til mål...

 

[KriHart]

Er vel ikke noen god grunn til å ikke øke? Det går ofte helt fint uten, men det gjør heller ikke noe skade å øke. Dumt om det er usmaker, for eksempel diacetyl, bare fordi man ikke tok seg bryet med å justere opp temperaturen et par grader. Jeg tenker som så at det er bare noe å vinne og ingenting å tape med å øke temp.