Lallemand LalBrew House Ale

[Bård Mathisen]

Du overpitcher med så mye gjær, så her kunne du spart enda noen kroner

AY-4 er en definitiv favoritt her også

Bedre enn US-05 ?

 

[Steinar Huneide]

Bedre enn US-05 ?

Jeg har denne til gjæring nå. Tapper søndag. Blir spennende å se. SG prøven jeg tok av i går var lovende, og på 1.012 allerede etter tre døgn.
(ikke se så nøye på maltbasen, brukte opp chit og en sekk pale malt)

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

 

[PetterL]

Bedre enn US-05 ?

Jeg liker AY-4 bedre enn US-05 ja

 

[PetterL]

Tja, det kan være noen mener at det er overpitch. Brewfather regna ut at jeg trengte 95 gram tørrgjær på 1.060+ pitch til 65 liter 1.062. Jeg sparer ikke på gjær, og vil være helt sikker på at det er nok.

Sjekk tilsvarende gjærstammer i Lallemand sin «pitch rate calculator» så ser du at det holder med 50gram, og denne kalkulatoren er nyere og rett fra et fima som virkelig kan gjær bedre enn Brewfather.

 

[Steinar Huneide]

Sjekk tilsvarende gjærstammer i Lallemand sin «pitch rate calculator» så ser du at det holder med 50gram, og denne kalkulatoren er nyere og rett fra et fima som virkelig kan gjær bedre enn Brewfather.

Ja bruker den på Lallemand sine gjær. Men det er forskjell på sortene og hvor mange celler per gram det er. Bruker da litt ekstra penger i det sekundet jeg pitcher for å være trygg på godt gjæringsforløp. Hater lang lagtid og dårlig utgjæring. Pitcher tørt på skum, og gjæren kan være 1-2 år gammel. Da går det heller mer enn mindre nedi.

 

[Finn Berger]

Ja bruker den på Lallemand sine gjær. Men det er forskjell på sortene og hvor mange celler per gram det er. Bruker da litt ekstra penger i det sekundet jeg pitcher for å være trygg på godt gjæringsforløp. Hater lang lagtid og dårlig utgjæring. Pitcher tørt på skum, og gjæren kan være 1-2 år gammel. Da går det heller mer enn mindre nedi.

Det er vekt som er viktig, ikke antall celler. En tungvektsbokser eter mer enn en fjærvekter.

 

[Steinar Huneide]

Det er vekt som er viktig, ikke antall celler. En tungvektsbokser eter mer enn en fjærvekter.

Noen gjærsorter må mer vekt til enn andre sorter. Eksempelvis har New England over doble pitchrate ved samme temperatur som Nottingham. Husker Lallemand Köln som både du og jeg (mener jeg å huske) sleit med at brukte opp mot tre uker på å gjære ut. I kalkulatoren til Lallemand stod det pitchrate på 1.4g/L og det var det få som visste om første gang man brukte den. Nå var det ikke meningen å avspore totalt her, House Ale har nok temmelig lik pitchrate som AY4, 50-80 gr / hL. Når jeg skriver 70-100 gram til 65-70 liter så er det OG 1.060+, repakket gjær, og akkurat denne batchen med IPA som står nå brukte jeg opp 4 pakker 11 gr AY4 som fulgte med et eller annet ølsett som ble brukt i fjor, samt en 50gr som var repakket (vakuum). Datoen på 11 grams pakkene var nå i oktober.

Kommentaren min gikk fremst på manglende tilgjengelighet i 500 gr pakker som ville ha redusert pris per gram betydelig.

 

[Finn Berger]

Noen gjærsorter må mer vekt til enn andre sorter. Eksempelvis har New England over doble pitchrate ved samme temperatur som Nottingham. Husker Lallemand Köln som både du og jeg (mener jeg å huske) sleit med at brukte opp mot tre uker på å gjære ut. I kalkulatoren til Lallemand stod det pitchrate på 1.4g/L og det var det få som visste om første gang man brukte den. Nå var det ikke meningen å avspore totalt her, House Ale har nok temmelig lik pitchrate som AY4, 50-80 gr / hL. Når jeg skriver 70-100 gram til 65-70 liter så er det OG 1.060+, repakket gjær, og akkurat denne batchen med IPA som står nå brukte jeg opp 4 pakker 11 gr AY4 som fulgte med et eller annet ølsett som ble brukt i fjor, samt en 50gr som var repakket (vakuum). Datoen på 11 grams pakkene var nå i oktober.

Kommentaren min gikk fremst på manglende tilgjengelighet i 500 gr pakker som ville ha redusert pris per gram betydelig.

Vis vedlegget 75055
Vis vedlegget 75056

Ja, for all del. Det er opplagt andre forskjeller enn bare størrelse på cellene mellom de ulike gjærtypene. Kanskje New England-cellene sliter med fordøyelsen? Men hvis alt annet skulle være likt mellom to typer som har ulik størrelse, ville det bli feil å telle celler heller enn å gå etter vekt.

 

[Steinar Huneide]

Ja, for all del. Det er opplagt andre forskjeller enn bare størrelse på cellene mellom de ulike gjærtypene. Kanskje New England-cellene sliter med fordøyelsen? Men hvis alt annet skulle være likt mellom to typer som har ulik størrelse, ville det bli feil å telle celler heller enn å gå etter vekt.

Vet ikke. Noe med produksjonsmetoden på Köln og New England som gjør at korna i tørrgjærposen blir større? En pakke er ikke "en pakke" i så måte.

 

[cjohansen]

Hvordan og hvor lenge er det ålreit å oppbevare en åpnet 500g pose? Jeg har vært litt frista til å kjøpe 500g av de typene jeg bruker mest, men er usikker på om jeg får brukt det før det er for sent, og om det blir mye styr med vakuumering osv.

 

[Finn Berger]

Hvordan og hvor lenge er det ålreit å oppbevare en åpnet 500g pose? Jeg har vært litt frista til å kjøpe 500g av de typene jeg bruker mest, men er usikker på om jeg får brukt det før det er for sent, og om det blir mye styr med vakuumering osv.

Ganske lenge - men andre har vesentlig mer greie på dette, basert på erfaring, enn meg.

Alternativet, hvis du skal spare noen kroner, er jo å drive med gjærfarming på en eller annnen måte, og det blir helt sikkert mye mer styr enn å drive litt vakumering. (Den maskina er forøvrig noe av det nyttigste jeg har investert i - sjøl om jeg ikke bruker den til noe i forbindelse med brygging.)

 

[Steinar Huneide]

Hvordan og hvor lenge er det ålreit å oppbevare en åpnet 500g pose? Jeg har vært litt frista til å kjøpe 500g av de typene jeg bruker mest, men er usikker på om jeg får brukt det før det er for sent, og om det blir mye styr med vakuumering osv.

Det går helt supert med vakuum maskin. Den er inntjent på første pakken du splitter opp. Denne fra Felleskjøpet har rullholder og kutter, så kan du lage posene så små som du ønsker. Jeg setter et tørt og reint vannglass på kjøkkenvekta, heller over gjær i glasset og slår det i vakuumposen. BE-134 var vel to år over best før dato da jeg brukte siste av den nå i vår. Lagde en nydelig saison den.

Brecom VR-130 vakuummaskin

Brecom VR-130 vakuummaskin forlenger holdbarheten til dine ferske ingredienser og bevarer smaken til det fulle. Med forskjellige funksjoner og et...

www.felleskjopet.no

 

[cjohansen]

Jeg har en vakuum-maskin, er bare for lat til å bruke den

Det går helt supert med vakuum maskin. Den er inntjent på første pakken du splitter opp. Denne fra Felleskjøpet har rullholder og kutter, så kan du lage posene så små som du ønsker. Jeg setter et tørt og reint vannglass på kjøkkenvekta, heller over gjær i glasset og slår det i vakuumposen. BE-134 var vel to år over best før dato da jeg brukte siste av den nå i vår. Lagde en nydelig saison den.

Brecom VR-130 vakuummaskin

Brecom VR-130 vakuummaskin forlenger holdbarheten til dine ferske ingredienser og bevarer smaken til det fulle. Med forskjellige funksjoner og et...

www.felleskjopet.no

Betyr dette at du splitter opp 500g-pakka i mindre vakuumerte pakker når du kjøper den? Eller hver gang etter bruk?

 

[Steinar Huneide]

Betyr dette at du splitter opp 500g-pakka i mindre vakuumerte pakker når du kjøper den? Eller hver gang etter bruk?

Den står forsegla til jeg skal brygge med den gjæren. Når jeg åpner den, så porsjonerer jeg all gjæren i poser til typiske mengder. Typisk med meg på en chico er tre pakker 50 gram til lettere øl 5-6%, to pakker 75 gram til 6-8% øl type vestkyst, rødskjegg og sånt, og to pakker 100 gram til imp stouts og lignende.

 

[PetterL]

Da var House Ale i mål med enda et brygg:

50/50% Pils og Hvetemalt - Mesket 63/68/72°C - kjelesyrnet

Gjæret på 19°C, økt gradvis til 22°C mot slutten

 

[Finn Berger]

Da var House Ale i mål med enda et brygg:

50/50% Pils og Hvetemalt - Mesket 63/68/72°C - kjelesyrnet

Gjæret på 19°C, økt gradvis til 22°C mot slutten

Vis vedlegget 75148

Jobber visst fint, den der. Men jeg er rimelig nysgjerrig på om det er noen særlig forskjell mellom den og Novalager når det gjelder resultatet.

 

[PetterL]

Jobber visst fint, den der. Men jeg er rimelig nysgjerrig på om det er noen særlig forskjell mellom den og Novalager når det gjelder resultatet.

Lurer på det samme jeg også.

Min byggvin som ble gjæret med House Ale ble jo skylt til en Parti-Gyle batch som jeg vil klassifisere til en Märzen nå når resultater er ferdig. Denne ble gjæret med Novalager. Tviler på jeg greier å skille forskjellene som skyldes gjær når det er omtrent 10% ABV forskjell….