Lite futt i ferdig øl

[Torbjørn Aasen]

Hei
Jeg har brygget mitt første øl for fire uker siden.
Alt ser og smaker helt topp (red ale fra Ølbrygging.no) men syns det er litt lite kullsyre i den ferdige ølen.
Har fulgt oppskriften pinlig nøye
Er det normalt med hjemmebrygget øl eller kan jeg ha gjort noe galt
Lot flaskene stå en uke i romtemperatur etter flasking før jeg satte de i kjøleskapet.
Det har de stått en uke før prøvesmaking i helgen.

 

[glennrlie]

En uke i romtemperatur hørtes litt lite ut (evt. litt lav temp). 2 uker på litt høyere temp enn romtemperatur gjør gjerne susen. Kan være et tips under karboneringen å prøve en flaske helt til du finner ut at karboneringsnivået er der du vil ha det. Evt. fylle en plastflaske (når den er hard er det i hvert fall karbonert).

 

[Storstad]

Enig med Glenn at de ikke har stått lenge nok(sannsynligvis). Jeg har dem alltid to uker på romtemperatur eller en drøy uke på 25 grader. Ta dem ut igjen å sett dem varmt en uke til så blir det sannsynligvis mer futt!

 

[Torbjørn Aasen]

Jeg har hatt vørteren stående til gjæring i 22°C i 14 dager.
Kokte inn 05 liter vann med 5gr. sukker pr. liter.
Hadde dette i omstikkingsfatet før jeg fylte over vørteren.
Så flasket jeg og satte alle flaskene i samme rom med 22°C i en uke. før kjøleskap.
Men det du foreslår er at de burde stått 14 dager i dette rommet før jeg flytter det til kjøleskapet.
Forstår at jeg er litt utålmodig ennå

 

[Torbjørn Aasen]

Enig med Glenn at de ikke har stått lenge nok(sannsynligvis). Jeg har dem alltid to uker på romtemperatur eller en drøy uke på 25 grader. Ta dem ut igjen å sett dem varmt en uke til så blir det sannsynligvis mer futt!

Da er det ut i varmen igjen

 

[Sotrajohnny]

Vend litt på dem også, slik at gjæren som nå er klistret i bunnen etter turen i kjøleskapet kommer tilbake i suspensjon

 

[Torbjørn Aasen]

Da blir det vending av flasker og 25 grader i 4 dager tenker jeg.
Før de havner i kjøleskapet igjen.
Høres det ut som en plan???

 

[Sotrajohnny]

Jeg pleier å begynne med 1 flaske i kjøleskapet for å se hvordan det står til, og dersom den er som den skal så følger resten etter.

 

[Armas]

Prøver å alltid tappe en 0,5 plastflaske med øl. Denne klemmer jeg ut litt luft av slik at det er undertrykk i den. Når den er blitt hard så får den noen dager i kjøleskapet før den testes. Husk at klare plastflasker ikke er så glade i lys, så pakk den inn dersom du ikke vil ha solsmak på ølet.

 

[Torbjørn Aasen]

Prøver å alltid tappe en 0,5 plastflaske med øl. Denne klemmer jeg ut litt luft av slik at det er undertrykk i den. Når den er blitt hard så får den noen dager i kjøleskapet før den testes. Husk at klare plastflasker ikke er så glade i lys, så pakk den inn dersom du ikke vil ha solsmak på ølet.

Smart det skal jeg gjøre neste gang.

 

[Torbjørn Aasen]

Takk for all info

 

[Marius K.]

Som nevnt før her så er 14 dager i romtemperatur en god tommelfingerregel. Står de kaldere må de stå lenger før de er ferdig karbonert, og ditto motsatt.

Når det er sagt så er ikke 5 gram sukker per liter noen "ekstreme" mengder, så du vil nok ikke her få et øl som fryktelig "sprudlende" uansett hvor lenge du lar det stå i romtemperatur...

 

[Torbjørn Aasen]

Som nevnt før her så er 14 dager i romtemperatur en god tommelfingerregel. Står de kaldere må de stå lenger før de er ferdig karbonert, og ditto motsatt.

Når det er sagt så er ikke 5 gram sukker per liter noen "ekstreme" mengder, så du vil nok ikke her få et øl som fryktelig "sprudlende" uansett hvor lenge du lar det stå i romtemperatur...

Hei igjen
Hvor mye sukker pleier du og bruke på dette

 

[Marius K.]

Hei igjen
Hvor mye sukker pleier du og bruke på dette

Mange bruker en tommelfingerregel på 6 gram per liter, men det kommer litt an på type øl. Jeg bruker en kalkulator på brewersfriend.com for å regne ut dette. På en vanlig pale ale / IPA o.l er 6 gram per liter fint. Stout / porterbør du gå med i mengde. Tysk hveteøl etc bør du gå opp igjen osv.

 

[nerde_john]

Jeg har brygget noen sett fra Olbrygging.no, og etter min erfaring står det konsekvent 5g/L i oppskriftene dems. Personlig er jeg glad i litt mer "futt", så jeg øker den sukkermengden litt til 6-6.5g/L. Med bare 5g/L synes jeg de blir litt flate.

 

[Stig Aa.]

Det handler vel også om typeriktighet. Ser at Bryggselv sin Red Ale også kjører 5 gr/l. Det er sikkert nok.
http://www.bryggselv.no/products/abc-india-red-ale-allgrain-olsett-25l2

 

[OnkelB]

Bare i tilfelle, rørte du noe spesielt etter du hadde hatt på sukkerlaken?

I mitt første brygg ble sukkerlaken ganske ujevnt fordelt, så mesteparten av ølene ble flate og noen få hadde store mengder kullsyre.

Så nå bruker jeg rørepinne og starsan før flasking!