For meg er det irrelevant om det er noe å tjene på å ha mølle. Poenget er at jeg styrer alt sjøl. Jeg har alt maltet stående; jeg kan smake på hvert enkelt malt, og jeg kan slenge sammen en oppskrift og kverne den når jeg vil. Finner jeg plutselig ut at jeg vil endre mengden av et malt, eller bytte det med et annet, gjør jeg det. Og når noe malt må males på en annen innstilling enn resten, er ikke det noe problem. Kort sagt: Frihet.
Dessuten bor jeg jo ikke akkurat vegg-i-vegg med en bryggeforretning
.