Meske stout på 69 grader?

[Kaffewit]

Fant fram en gammel oppskrift på en stout jeg ikke har brygget på flere år og ser at mesketemperaturen er på hele 69 grader. Vil den bli vell søt med en slik mesking?

Forventet OG er 1065-1070.

Finnes det noen fasit på hvor mye høyere eller lavere FG vil bli med forskjellige mesketemperaturer?

 

[loebrygg]

Vil den bli vell søt med en slik mesking?

Ikke nødvendigvis at du smaker de sukkerartene som veldig søte. Hvis den ble god er det ingen grunn til å ikke kjøre på på nytt

 

[Pål Heide Kielland]

Blir ikke nødvendigvis feil det. Vurder hvor fyldig/søt du vil ha den. Og balansere mot forventet utgjæring på gjæra du skal bruke. Det er feks forskjell på wlp002 og Nottingham

 

[Finn Berger]

Fant fram en gammel oppskrift på en stout jeg ikke har brygget på flere år og ser at mesketemperaturen er på hele 69 grader. Vil den bli vell søt med en slik mesking?

Forventet OG er 1065-1070.

Finnes det noen fasit på hvor mye høyere eller lavere FG vil bli med forskjellige mesketemperaturer?

Du får dårligere utgjæring fordi du vil få en høyere andel dekstriner, men siden dekstriner ikke er søte, blir ikke ølet nødvendigvis søtt. Valget av gjær, og eventuelt krystallmalt, er viktigere enn mesketemperatur for graden av sødme.

 

[Kaffewit]

Om noen lurer på resultatet.

Og 1068 fg 1023 abv 5,9%
gjær S04 utgjæring (apparatent attenuation) 64,7.

 

[bjønn]

Du får dårligere utgjæring fordi du vil få en høyere andel dekstriner, men siden dekstriner ikke er søte, blir ikke ølet nødvendigvis søtt. Valget av gjær, og eventuelt krystallmalt, er viktigere enn mesketemperatur for graden av sødme.

Takk for dine mengder med gode innlegg, håpar du held fram - lenge !