Oppskrifter Kinn Bryggeri

[rathers]

Hei,

Beklager. Eg var på ferie og litt opptatt i det siste.

Skal prøve å fikse oppskrift til Solglimt og Sommarøl.

Håpe dere har hadde en fin sommar.

 

[rathers]

Solglimt
OG 10,4
FG 1,5 plato
4,1 EBC
34 IBU
4,65% ABV

Pils : 100%

Start of boil
Herkules

Whirlpool
Citra - 1,5g per L

Mash at 47-63-72,5-78C
S- 189.
Kjøle til 13c gjære 13,5c . Spund på 5 plato. Freerise til stabil og kjøle ned. 3 veke (avhengig av produksjon) lageringstid
Ingen chill filtering eller centrifuge

ca ++ 83
mg 1
na 3
HCO3- 60
SO4 70
Cl- 65

 

[Finn Berger]

Ikkje i den siste. Vi bruke talle som er circa rett for var prosess. Der er mange faktor som påvirke det. Grund korfor eg bare sette i IBU er det er circa. Men, eg vet at hvis man bruke noen av dei kalkuler tallene er sky high men i virklighet er mye lavere.

Vi vanligvis gå fra perceived bitterness. Teste siste øl med en smakspanel og bruke det og vart egne kalkul.

Resultater fra en lab kan også være litt so-so. For eksempel når eg jobbet på Brewdog i 2009 vi hadde fleire oppskrift som hadde en kalkulert IBU av 100+ men perceived og ekte verdi var mye mindre pH, utilisation etc.

Men, på den same måte. Tørrhumling har ingen bittering effekt hvis man følge kalkuller, men vi vet fra erfaring at det gir litt.
Beklager for en litt rar svar, men det er enkelere med en prate over en øl enn å forklare på en tråd.

Takk for svar. Tallene deres er altså for "opplevd bitterhet". Det er greit å vite.