Hei!
Jeg har fått en utfordring av en kamerat. Han gjør en jobb for meg, og han kom med forslaget at jeg kunne brygge et øl til han som betaling. Det er jo et godt forslag, men utfordringen kom ved at han vil at jeg skal forsøke å brygge en oud bruin. Er det noen av dere som har forsøkt dere på slikt øl før? har hittil hverken forsøkt meg på brett eller lacto, annet enn det som har lurt seg inn i et par av bryggene på egenhånd.
En ting jeg bl.a. ikke helt klarer å vri hodet mitt rundt er (hvis jeg har forstått riktig) bruken av lacto i lagringen. er ikke den følsom for alkohol? Brett er greit nok. Den er helt vanlig på dette stadiet. men lacto?
I tradisjonell brygging av dette øllet blir det jo lagret på eikefat. dette vil selvfølgelig avgi vanilin / eikearoma. Men vil det også slippe til oksygen til øllet, slik at noe av syrningen kommer av aceto/eddik-bakterier? Jeg har ingen eikefat på lur. Hvis dette er tilfelle, har noen forslag til hvordan jeg kan gjenskape dette i glassballong med nogenlunde likt resultat?
Når dette øllet har blitt lagret (ett år eller noe sånt. To blir for lenge å vente synes jeg. vi får se) og det skal blandes med en ny batch. hva vil bretten gjøre med det ferske øllet? har jeg fått med meg ting riktig om bretten spiser mer av sukkeret enn vanlig gjær gjør? fare for flaskebomber? brett lager vel CO2 det også?
Andre tips og erfaringer?
Truls
Jeg har fått en utfordring av en kamerat. Han gjør en jobb for meg, og han kom med forslaget at jeg kunne brygge et øl til han som betaling. Det er jo et godt forslag, men utfordringen kom ved at han vil at jeg skal forsøke å brygge en oud bruin. Er det noen av dere som har forsøkt dere på slikt øl før? har hittil hverken forsøkt meg på brett eller lacto, annet enn det som har lurt seg inn i et par av bryggene på egenhånd.
En ting jeg bl.a. ikke helt klarer å vri hodet mitt rundt er (hvis jeg har forstått riktig) bruken av lacto i lagringen. er ikke den følsom for alkohol? Brett er greit nok. Den er helt vanlig på dette stadiet. men lacto?
I tradisjonell brygging av dette øllet blir det jo lagret på eikefat. dette vil selvfølgelig avgi vanilin / eikearoma. Men vil det også slippe til oksygen til øllet, slik at noe av syrningen kommer av aceto/eddik-bakterier? Jeg har ingen eikefat på lur. Hvis dette er tilfelle, har noen forslag til hvordan jeg kan gjenskape dette i glassballong med nogenlunde likt resultat?
Når dette øllet har blitt lagret (ett år eller noe sånt. To blir for lenge å vente synes jeg. vi får se) og det skal blandes med en ny batch. hva vil bretten gjøre med det ferske øllet? har jeg fått med meg ting riktig om bretten spiser mer av sukkeret enn vanlig gjær gjør? fare for flaskebomber? brett lager vel CO2 det også?
Andre tips og erfaringer?
Truls
