Oversikt over utgjæringsgrad til spesialmalt?

[Miguel]

Er det noen som har en fin link til et slikt skjema?

 

[Gahr]

Ganske umulig å gi helt konkrete svar. Det vil komme an på mesketemperaturene man bruker.

 

[Miguel]

Jo. Men jeg tenkte litt mer generisk. En pekepinn. F.eks at 1100ebc sjokolade gjærer ut x % i fht pale. Det er jo i samme mesken, så noen relative tall burde vel finnes.

 

[loebrygg]

Jeg syntes også dette hadde vært veldig kjekt
Må da vel kunne la seg gjøre

 

[Petter F]

Dette eksperimentet var interessant synes jeg:
http://beertech.blogspot.no/2011/03/crystal-malt-experiment-attenuation.html

 

[loebrygg]

Det eksperimentet er vel bedre kjent i dette forumet
http://www.homebrewtalk.com/f128/testing-fermentability-crystal-malt-208361/
og er en veldig bra tråd,
men handler dog bare om krystal malt

 

[Miguel]

Der dukket det opp et godt poeng jeg ikke har tenkt på før.

Skal man bruke spesialmalt for å tvinge høyere FG bør det tilsynelatende steepes eller tilsettes sent (under skylling?) slik at ikke beta-amylasen rekker å jobbe med sukkeret som allerede er konvertert i spesialmalten.

Neste brygg tror jeg blir et eksperiment hvor carapils går i på 70c-steget i 15min.

 

[Petter F]

Det eksperimentet er vel bedre kjent i dette forumet
http://www.homebrewtalk.com/f128/testing-fermentability-crystal-malt-208361/
og er en veldig bra tråd,
men handler dog bare om krystal malt

Ja, det var den jeg tenkte på, men fant den ikke