Pepper red ale, NM 2013

[Haugis]

Legger ut oppskriften på Pepper red ale som var brygg nr 8 i PF klassen i NM. Var noen som var interessert i den oppskriften.

Solberg red horizon, pepper edition.
Irish Red Ale

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):          70.0
Total Grain (kg):        18.800
Total Hops (g):          130.00
Original Gravity (OG):    1.050  (°P): 12.4
Final Gravity (FG):      1.013  (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV):  4.91 %
Colour (SRM):            19.4  (EBC): 38.1
Bitterness (IBU):        25.0  (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 60
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
17.000 kg Pale Ale Malt (90.43%)
0.600 kg Chocolate (3.19%)
0.600 kg Crystal 120 (3.19%)
0.600 kg Crystal 30 (3.19%)

Hop Bill
----------------
130.0 g East Kent Golding Pellet (4.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.9 g/L)

Misc Bill
----------------
63.0 g Black Pepper @ 15 Minutes (Boil)
15.9 g Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with WLP400 - Belgian Wit Ale


Recipe Generated with BrewMate

 

[Runar Stock]

Tenker å lage en gangske kraftig pale ale med pepper, men jeg har bare beregnet en fjerdedel av det som du har i oppskrifta der. Hvor framtredende ble peppernotene? Veldig spent på min Summit pepper pale.

 

[Haugis]

Vi ville lage vår egen vri på Black roasted pepper til NØ, men ville tone ned pepper smaken i forhold til den. Den mengden vi brukte, fikk ikke innvirkning på maltsødmen, men den lille ekstre snerten i ettersmaken. Meget bra kombinasjon til salt og pepper potetgull!

 

[loebrygg]

Jeg syntes godt dere kunne vært mer generøs med pepperkverna


Sent from my iPhone using Tapatalk 2

 

[Runar Stock]

Takk for den. Da ganger jeg med tre, så blir det nok bra.

 

[Haugis]

Kjør på! Vil gjøre det samme selv på neste utgave.

 

[kprimstad]

Inspirert, da blir det en lignende på oss og på  Onsdag. Et spørsmål , Skal pepperen i hel, eller kan den med fordel kjøres kjennom kverna/morter ?

 

[Haugis]

Vi knuste dem godt i en morter først. Får frigjort mere smak da vil jeg mene.