Projekt Neipa NO. 1 Oppskrift
- Trådstarter 2r Olsen
- Startdato
Personlig er jeg ikke noe fan av tilsetninger som Lactose osv så kan ikke gi det noe tips der, men NewEngland gjæren krever litt høyere pitch rate en feks Verdant. Vet ikke hvor mange liter du skal brygge, men sjekk Lallemand pitch calulator.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
+1 på den over! Både New England og Köln har et ufortjent dårlig rykte for at folk rett og slett ikke bruker nok gjær. Bare to pakker til såpass høy OG kommer trolig ikke til å gå så bra. Ville ha brukt 50 gram om man strør gjæra i gjæringsbøtta.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Maltodekstrin bidrar med lite. Jeg ville heller sjekket ut rug hvis du ønsker å uppe fylde. Jeg mener litt laktose kan ha sin effekt for å «åpne» fuktsmaker. Men du har ganske høy ABV, som også gir litt samme effekt. Jeg begrenser meg vanligvis til 1-3% (laktose), oppover tipper det mot sødme, da blir det fort tropisk juice preg.
Støtter innspillene over om gjær og pitch rate.
Støtter innspillene over om gjær og pitch rate.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Ikke noe i veien med å mixe gjær. Bruker du Verdant (som er flott, men min erfaring er at den sparker ut mye diacetyl, serlig i kombo med tørrhumla) ville jeg modna fatene i 1-2 uker. Kjører du oksygenfri overføring?
Reduserer du abv til litt under 7, (dropp ca 600g malt), holder det fint med 3 pakker gjær. Vil nok tro at 2 pakker funker også, men med 7,5 abv ville jeg gått opp i 3 pakker.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Lallemand New England er nok forskjellig fra AEB New-E. Sistnevnte står dette å lese på teknisk beskrivelse: Pitch directly into the wort in the fermenter, at pitch rate of: 50 - 80g/hl of cool wort at 16-23°C / 61-73°F. En gram pr liter ved 1.078 kan sikkert fungere bra med den, men jeg har ikke rukket å prøve den gjæra selv enda.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
LalBrew New England™ | Lallemand Brewing
Denne er 100-200 g / hL..
Alltid oksygenfri overføring ja
Noen ganger blir jeg bare slått i bakken av hvor mye samlet kunnskap det er på dette forumet!
loebrygg
Norbrygg-medlem
Og hva er egentlig oksygenfri overføring..
Lukket overføring e vel meir rett ord. Mye filmer på youtube
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Ja, vanskelig å unngå onsygen når vi dealer med organiske materialer og prosesser.
Lukket overføring og tiltak som begrenser eksponering mot atmosfærisk/ikke bundet oksygen. Eller no’ sånt …
loebrygg
Norbrygg-medlem
Hallstein
Norbrygg-medlem
Det er vel der man greier å tømme slanger, fat og liknende nesten totalt for oksygen før man overfører ølet fra tank til fat.
For min del innebærer det å først fylle fat til randen med star-san blanding. Etterpå purger jeg fatet til jeg er overbevist om at det er rimelig tomt for O2. Da setter jeg på overføringsslange på ØL ut. Overføringsslangen har ballocks på begge sidene. Jeg lar fatet tømme seg for Star-san, noe som også purger overføringsslangen for oksygen.
Setter brewtoolsfilter først i star-san før jeg tømmer det og setter det på unitanken. Setter øl-koblinga fra corneliusfatet på filteret og lar CO2 fra fatet purge ut oksygen fra brewtools-filteret i et minutt eller to.
Når dette er gjort, føler jeg at jeg har eliminert oksygen etter beste evne. Da tar jeg av CO2-flaska fra corneliusfatet og erstatter det med en spundy. Åpner forsiktig krana på unitanken og lar ølet overføres fra fat til corneliusfat. Passer på at trykket på unitanken er litt høyere enn hva jeg har satt spundingventilen til.
Når jeg ser fatet har kondens nesten opp til gummien er fatet fullt og jeg bytter over ølkoblingen og spundyen til det neste fatet som jeg har purget på samme måte som fat nr. 1.
Denne metoden forbruker ganske bra med CO2, men når man har brukt på hundrevis, kanskje mer enn tusen kroner på humle, er forbruket av CO2 en mindre bekymring.
En vanlig 60L batch med NEIPA gir meg vanligvis 45-52L ferdig øl avhengig av tørrhumling, så etter jeg har fylt 2 fat, går resten på boks via en duofiller.
Vedlegg
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ølbrygging selger billig vekt som du kan sette fatet på. Da er det null stress å fylle 18,8 liter i 19 literen 
Et sparetiltak i dyrtida er å koble co2 fra fat tilbake til gjæringskaret i lukket sløyfe. Jeg bruker tyngdekraft på flat bottom, og pumpe på 50L stålkaret.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Ølbrygging selger billig vekt som du kan sette fatet på. Da er det null stress å fylle 18,8 liter i 19 literen
Hvis ikke du har problemer med at dip tuben står under øl
Ellers kan jeg også anbefale Jula sin 100-kroners vekt. Den beste vekten jeg har hatt på lenge. Jeg ble umiddelbart 2 kg lettere...Ølbrygging selger billig vekt som du kan sette fatet på. Da er det null stress å fylle 18,8 liter i 19 literen
