Rødt øl - valg av malt

[Fidelio]

Hei;

Har tenkt å brygge en rød ale, ser for meg en halvmørk og meget rød farge. Noen forslag til valg av spesialmalt for å oppnå dette? Lurer på om det er nok å bruke generøse mengder mørk crystal, men mistenker at dette vil gi et mer rødbrunt øl.

 

[Kjetil S]

En liten dash med roasted barley (30-50g) vil gi en fin rødtone.

På Brew Strong hevder de at et mørkt nok øl alltid vil være rødt (om enn ugjennomsiktig: hold en stout opp mot lyset, så vil du se at den er rød i kantene), men etter min erfaring går skalaen mer i gul-brun retning med f.eks. Carafa Special.

 

[Fidelio]

Ah, roasted barley. Hadde glemt den, takk

 

[Yngwie]

Du kan også gjøre som Nøgne Ø, og bruke rødbeter. Ihvertfall hvis det bare er fargen du er ute etter.

 

[Lars]

Mørk krystallmalt fungerer også fint, du trenger ikke så store mengder for få rødfarge.
Generøse mengder spesialmalt kan fort velte smaksbildet, hadde en liten overdose mørk krystall i høst.

 

[MagnuS]

http://vinogbar.no/product_info.php?cPath=35_155_187&products_id=1781 Melanoidin er vel ideelt for rødfarge

 

[Viktste]

Special B, Roasted Barely og Melandoidin gir alle nydelig rødfarge. Jeg har også prøvd CaraRed men en må bruke gaanske mye av den for å få fin farge og det ølet ble litt for søtt...

 

[Fidelio]

Takk for tips folkens. Melanoidin har jeg aldri hørt om eller brukt før, hvor store mengder er det snakk om?