Steg mesking

[Kittelsen]

Hei jeg har jo fått nytt bryggeri med mulighet for stegmesking. Så det jeg lurer på er: hvilke meske steg(temperaturer) er det dere bruker å hvorfor?
Noen mener jo at stegmesking med moderne malt kan være dirrekte uheldig for det ferdige produktet. Ha søkt litt rundt omkring , men har ikke funnet gode forklaringer å begrunnelser.

Så om det er noen her som kan belyse dette for meg hadde jeg vært riktig godt fornøyd.

 

[Vistad]

Har selv vært veldig fornøyd med enstegs mesk, samt utmesk for lettere utskylling, men her er ihvertfall noe å lese på:
http://www.howtobrew.com/section3/chapter16-2.html
Skal selv prøve flere steg på en kommende Wit...

Sent from my HTC Sensation XE with Beats Audio using Tapatalk

 

[Kittelsen]

Den var jo ikke så dum. Jeg har også stort sett brukt enstegs mesking, men i det siste har jeg slengt inn en rest på 55grader i 20 min før hoved steg. Har ikke disse bryggene ferdige ennå så får vente å se hvordan det blir.
I en post under prisbelønte oppskrifter sier Espen Lothe at han bruker en rast på 40 grader å mener han får 15% økning i effektivitet som følge av det. Kan jo være morsomt å eksperimentere på det når det skal brygges større øl.