Temperatur ved pitching av undergjær

[Sjakkol]

Hei! Jeg er relativt fersk, og forsøkte meg i går på å brygge en pilsner. Denne skal gjære ved 10 grader, og har kontroll på dette med STC1000 i skap. I ettertid har jeg lest meg til at pitching burde vært utført når vørter var nedkjølt ned mot 10 grader, jeg pitche ved 20 grader Hvilken betydning vil dette ha?

 

[glennrlie]

Det er to skoler, så det spørs hvem du vil tilhøre Jeg pitcher kaldt, andre sverger til pitching i romtemperatur. Dersom temperaturen senkes for raskt kan gjæren ta på seg proteinfrakk, og du kan risikere usmaker. Sakte, kontrollert senking av temperatur bør gå fint.

 

[Sjakkol]

Får håpe det går sånn noenlunde bra da, gjæringen er i alle fall sakte men sikkert i gang