Tilsette kandissukker

[Stein Norem Wisted]

Jeg skal til å brygge en Grimbergen Blonde klone hvor det bl.a. skal være 500 gr brunt kandissukker. Jeg har forstått det dit hen at det skal tilsettes under kokingen, men kan jeg bare tømme klumpene i gryta ved kokestart, eller bør de løses opp i (kokende) vann først ? Oppgitt koketid er 90 minutter, skal sukkeret koke med hele den tiden ?

 

[Hubertus]

Sukkeret skal koke minst 15 min. Hele 90 minut går fint men humleutbytte kan være litt høyere hvis du tilsetter sukkeret senere.
Med kandij må du røre litt for å få oppløst før det brenner på bunnen av kokekjelen.
En Grimbergen? Da skulle jeg velge vanlig hvit farin fram for brunt kandij..

 

[Stein Norem Wisted]

Takk for svar.

Jeg fant en oppskrift på nettet (på hollansk, som jeg oversatte med Google  :attevar , men oversettelsen ble Candy (brun).

http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?f=4&t=56715
Kanskje jeg tar hvitt da istedet.